Najlepsza zapiekanka z zielonej fasolki

Głosy: 1

Jak zrobić najlepszą zapiekankę z zielonej fasolki

Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 20 porcji
Kalorie 332, tłuszcz całkowity 28 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 4 G., węglowodany 18 G., błonnik 2 G., cholesterol 19 mg, sód 400 mg, cukier 3 G.

Ten przepis to tradycyjna zapiekanka z zielonej fasolki z suszonymi grzybami shiitake, które dodają jej bogatszego, przepełnionego umami smaku. Namocz je w wodzie, aby napęczniały i zmiękły. Dodaj pozostałą wodę do sosu dla lepszego smaku. Największą zaletą tej zapiekanki jest pysznie chrupiąca, smażona cebula. Posyp nią zieloną fasolkę i podawaj. Zapiekankę można przygotować wcześniej i podgrzać w piekarniku przed podaniem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Zapiekanka

30 g suszonych grzybów shiitake
4 łyżki niesolonego masła
1 biała cebula, pokrojona w kostkę
340 g pieczarek cremini, pokrojonych w cienkie plasterki
6 łyżek mąki
4 szklanki lekko osolonego bulionu drobiowego lub warzywnego
700 g zielonej fasolki, bez końcówek i z przełamanymi na pół strąkami
3/4 szklanki śmietanki kremówki

Byczy

1 biała cebula, przekrojona na pół i pokrojona w cienkie plasterki
1 szklanka kwaśnego mleka lub kefiru
2 szklanki mąki
Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Pieczarki crimini, grzyby shiitake, zielona fasola, krem, kwaśne mleko, kefir

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj zapiekankę:

Suszone grzyby shiitake włożyć do małej miski, zalać około 2 szklankami wrzącej wody i przykryć folią spożywczą. Pozostawić do zaparzenia na 20 minut. Przecedzić przez drobne sito, odłożyć 0,5 szklanki płynu i posiekać dorodne grzyby.
W dużym garnku holenderskim rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, mieszając, aż zmięknie, przez 7 do 10 minut. Dodaj cremini i grzyby shiitake i smaż, aż zmiękną i większość płynu odparuje, przez 10 minut. Posyp mąką i smaż, mieszając, przez 1 minutę. Dodaj bulion i płyn z grzybów. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zgęstnieje, przez 5 do 10 minut.

Zagotuj garnek z osoloną wodą. Dodaj fasolkę szparagową i gotuj do miękkości, 7-10 minut. Odcedź, strzep nadmiar wody i przełóż fasolkę do sosu grzybowego. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż fasolka będzie bardzo miękka, a sos zgęstnieje, 10-12 minut. Dodaj śmietanę kremówkę i dopraw 2 łyżeczkami soli i czarnym pieprzem.
Byczy:

Namocz posiekaną cebulę w kwaśnym mleku przez 5 minut. W średniej misce wymieszaj mąkę z 1 łyżeczką soli. W dużym rondlu rozgrzej 5–7,5 cm oleju roślinnego do temperatury 175°C (350°F) za pomocą termometru do smażenia w głębokim tłuszczu. Odcedź cebulę, wymieszaj ją z mąką i strząsnij nadmiar oleju. Smaż cebulę na złoty kolor przez 4–6 minut. Przełóż na ręczniki papierowe, aby odsączyć.
Rozgrzej piekarnik do 175°C.

Przełóż farsz z zielonej fasolki do naczynia żaroodpornego o pojemności 4 litrów i posyp smażoną cebulą. Piecz przez 30 minut.

Notatka

Zapiekankę i dodatki można przygotować 2 godziny wcześniej i schłodzić w lodówce. Doprowadzić do temperatury pokojowej i podgrzać w piekarniku. Na wierzchu ułożyć podsmażoną cebulę i piec przez kolejne 5 minut.