Zapiekanka z fasolką szparagową i cebulką perłową
Głosy: 2
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10
Zapiekanka z fasolki szparagowej to popularny amerykański dodatek, tradycyjnie przygotowywany na Święto Dziękczynienia. Pierwotnie zapiekanka ta była przygotowywana ze świeżej fasoli i zupy grzybowej Campbell's z puszki, ale z czasem kucharze coraz częściej sięgali po naturalne, świeże składniki i przygotowywali sos do zapiekanki od podstaw. W tym przepisie Tyler Florence zdradza sekret pysznej zupy grzybowej z fasolki szparagowej, przygotowywanej z kilku rodzajów grzybów, co zapewnia bogaty i aromatyczny smak. Do fasoli dodaje się również cebulki perłowe, a zapiekankę posypuje się prostą, domową prażoną cebulką.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Zapiekanka
- 600 g zielonej fasolki, bez końcówek
- 2 szklanki cebulek perłowych
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki niesolonego masła
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1 szalotka, posiekana
- 2 liście laurowe
- 3 szklanki różnych rodzajów grzybów (takich jak boczniaki, pieczarki cremini, grzyby shiitake), przyciętych i pokrojonych w cienkie plasterki
- 2 łyżki świeżego tymianku
- 3 łyżki mąki najwyższej jakości
- 3 szklanki pełnego mleka
Krążki cebulowe
- 4 szalotki pokrojone w cienkie plasterki
- Mąka premium do oprószenia
- Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: zielona fasola, zestawy cebuli, Pieczarki crimini, grzyby shiitake, boczniaki, szalotki, krążki cebulowe, mleko, liść laurowy, tymianek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C.
- Przygotuj zapiekankę:
Zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj fasolkę szparagową i cebulkę perłową i gotuj, aż fasolka stanie się jasnozielona, przez 2-3 minuty. Odcedź fasolkę szparagową i przełóż ją do kąpieli lodowej, aby zatrzymać gotowanie. Odcedź fasolkę szparagową, a następnie obierz cebulkę perłową. - Wymieszaj oliwę z masłem na dużej patelni i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj czosnek i szalotkę i smaż, mieszając, przez około 5 minut, aż szalotki się skarmelizują. Dodaj liść laurowy, a następnie pieczarki. Wymieszaj, a następnie dodaj tymianek, sól i pieprz. Posyp mieszankę mąką, aby ją zagęścić.
- Wlej mleko do rondla i gotuj przez 3 minuty, aż sos zgęstnieje; wyjmij liść laurowy.
- Umieść zieloną fasolkę i cebulkę perłową w naczyniu żaroodpornym o pojemności 3 litrów. Wlej zupę grzybową i wymieszaj, aby równomiernie ją pokryć. Włóż do piekarnika i piecz przez 30 minut.
- W dużym rondlu lub kotle rozgrzej około 5 cm oleju roślinnego do temperatury 170°C na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu.
- Wrzuć szalotki do miski z mąką w ilości wystarczającej, aby je lekko obtoczyć. Smaż szalotki partiami, aż będą złociste i chrupiące, około 3 minut. Przełóż je na ręczniki papierowe łyżką cedzakową, aby odsączyć nadmiar oleju; lekko dopraw solą.
- Posyp gotową zapiekankę chrupiącą cebulką i podawaj.
Kategorie:
Podobne przepisy
