Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Zapiekanka z fasolki szparagowej to jedno z najpyszniejszych domowych dań jesiennych. Aksamitny, kremowy sos grzybowy, delikatna fasolka szparagowa i chrupiąca cebulka nie pozostawią nikogo obojętnym. W tym przepisie tradycyjna śmietana kremówka zastępowana jest wegańską śmietaną i mlekiem migdałowym, ale dodatek pozostaje równie pyszny i gładki. Wszyscy go pokochają! Do przygotowania użyj dużej patelni (najlepiej żeliwnej), którą można używać zarówno na kuchence, jak i w piekarniku, aby uniknąć bałaganu.

Składniki:

• 600 g zielonej fasolki, odciąć końcówki i pokroić strąki na kawałki o długości 5 cm.
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 220 g pieczarek crimini, pokrojonych w cienkie plasterki
• 1 średnia cebula, drobno pokrojona
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1 łyżka świeżych liści tymianku
• 3/4 szklanki lekko osolonego bulionu warzywnego
• 3 łyżki mąki najwyższej jakości
• 1 szklanka niesłodzonego mleka migdałowego
• 1/3 szklanki wegańskiej kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 2 szklanki chrupiącej, smażonej na głębokim tłuszczu cebuli

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

zielona fasola, Pieczarki crimini, krążki cebulowe, sos sojowy, śmietana, mleko migdałowe, tymianek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Krok 2
• Zagotuj duży garnek osolonej wody i napełnij dużą miskę lodowatą wodą. Dodaj fasolkę szparagową do wrzącej wody i gotuj, aż będzie chrupiąca i jasnozielona, ​​przez 4-5 minut. Dokładnie odcedź i przełóż fasolkę do lodowatej wody, aby całkowicie ostygła.
Krok 3
• Ponownie odcedź fasolę i przełóż ją na blachę do pieczenia wyłożoną papierowymi ręcznikami; osusz ją papierowymi ręcznikami.
Krok 4
• W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni nadającej się do piekarnika na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pieczarki, szczyptę soli i świeżo zmielony czarny pieprz i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż nadmiar wody odparuje, a pieczarki zaczną się rumienić, około 6 minut.
Krok 5
• Dodaj cebulę, czosnek i tymianek, następnie smaż, mieszając, aż zmiękną, około 2 minut.
Krok 6
• Wlej 1/4 szklanki bulionu warzywnego do garnka. Gotuj, zeskrobując z dna garnka drewnianą łyżką wszelkie przypieczone kawałki. Gotuj, aż bulion odparuje o połowę, około 1 minuty.
Krok 7
• Dodaj mąkę i gotuj, mieszając, aż całkowicie się wchłonie. Następnie dodaj pozostałą połowę szklanki bulionu warzywnego, mleko migdałowe, pół łyżeczki soli i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje, przez 3-4 minuty.
Krok 8
• Dodaj wegańską śmietanę i sos sojowy i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj sól i pieprz.
Krok 9
• Wymieszaj blanszowaną fasolkę szparagową z sosem, równomiernie ją rozprowadzając, a następnie rozłóż ją równomiernie na patelni. Posyp równomiernie podsmażoną cebulą.
Krok 10
• Piecz, aż do uzyskania złocistego koloru i bulgotania sosu na brzegach, około 15 minut. Odstaw na 5 minut i podawaj.

Głosy: 1