Wędzony kurczak po toskańsku z rozmarynem

Głosy: 1

Jak zrobić - Kurczak wędzony z rozmarynem po toskańsku

Czas: 6 godzin i 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 908, tłuszcz całkowity 60 G., tłuszcze nasycone 15 G., białka 61 G., węglowodany 31 G., błonnik 3 G., cholesterol 231 mg, sód 2022 mg, cukier 24 G.

Ten wędzony kurczak zawdzięcza swój niesamowity smak solance z miodu, czosnku i rozmarynu, w której moczy się przez kilka godzin przed włożeniem do wędzarni. Po zamarynowaniu, odczekaj, aż skórka dokładnie wyschnie, dzięki czemu wędzonego kurczaka czeka super chrupiąca skórka.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
0,5 szklanki grubej soli
1/4 szklanki miodu koniczynowego
2 łyżki cukru
2 łyżeczki czarnego pieprzu
8 dużych gałązek świeżego rozmarynu
4 zmiażdżone ząbki czosnku
4 łyżki kostek lodu
1 kurczak o wadze 2 kg, odciąć nadmiar tłuszczu
Olej rzepakowy
Sprzęt specjalny:wiórki orzechowe i 8 gałązek świeżego rozmarynu, namoczonych w wodzie przez 2 godziny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, czarny pieprz w ziarnach, rozmaryn, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Solanka:

Zagotuj 6 szklanek wody w dużym rondlu. Dodaj bulion, sól, miód, cukier, pieprz, rozmaryn i czosnek, mieszając, aż sól się rozpuści. Zdejmij z ognia i dodaj kostki lodu, aby szybko schłodzić solankę do temperatury pokojowej. Umieść kurczaka piersią do dołu w solance, przykryj i wstaw do lodówki na 2–4 godziny.
Wyjmij kurczaka z solanki i dokładnie opłucz zimną wodą. Osusz, umieść na kratce w brytfannie i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a maksymalnie 4 godziny. Dzięki temu skórka wyschnie, dzięki czemu będzie bardziej chrupiąca podczas pieczenia.

Rozgrzej wędzarnię do 135°C (275°F) lub 160°C (325°F), jeśli to możliwe. Dodaj namoczone wiórki drzewne i gałązki rozmarynu.
Posmaruj całego kurczaka olejem rzepakowym i dopraw pieprzem. Umieść kurczaka w wędzarni z tacką ociekową pod spodem. Wędź, aż temperatura wewnętrzna piersi osiągnie 71°C (165°F), a ud 76°C (175°F), w zależności od wielkości kurczaka, przez 1,5 do 3 godzin.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Przepisy na podwórko / Dania letnie / Dania główne / Ptak / Grill, barbecue / Przepisy na gorące wędzenie / Grillowany kurczak / Grillowany drób / Kuchnia włoska / Bobby Flay

Kolekcje przepisów