Tarta z budyniem bananowym

Głosy: 1

Czas: 1 godzina plus czas chłodzenia
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 517, tłuszcz całkowity 23 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 5 G., węglowodany 75 G., błonnik 3 G., cholesterol 87 mg, sód 199 mg, cukier 32 G.

Ta elegancka tarta zawiera wszystkie składniki klasycznego puddingu bananowego: świeże plasterki banana, budyń, waniliowe wafle i słodką bezę. Jej główną atrakcją jest karmelizowany spód, przypominający crème brûlée. Prażony cukier na powierzchni nadaje karmelowy smak, który doskonale komponuje się z puddingiem waniliowym i bananami. Jeśli nie masz palnika do przypieczenia cukru, możesz zapiekać tartę przez kilka minut w piekarniku, ustawiając tryb grilla.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

60 wafli waniliowych (z opakowania 300 g)
2 łyżki cukru
4 łyżki niesolonego masła, roztopionego

Nadzienie i polewa

0,5 szklanki pełnego mleka
0,5 szklanki śmietanki kremówki
3/4 szklanki cukru + dodatkowo do posypania
2 duże jajka, oddzielić białka od żółtek
2 łyżki mąki kukurydzianej
1/8 łyżeczki grubej soli
1 łyżka niesolonego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
4-5 dużych bananów
1/4 łyżeczki kamienia winnego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasteczka waflowe, banany, jajka, kamień winny, krem, mleko, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Ciasto:

Umieść ciasteczka i cukier w robocie kuchennym i zmiel na drobny proszek. Dodaj roztopione masło i zmiksuj, aż masa będzie przypominać mokry piasek. Przełóż do formy do tarty o średnicy 23 cm z karbowaniem i dociśnij masę do dna i boków. Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 12 minut. Przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przygotuj nadzienie:

Umieść duże sito nad średnią miską. W średnim rondlu połącz mleko, śmietankę kremówkę, 1/4 szklanki cukru, żółtka, mąkę kukurydzianą i sól; ubij trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji. Postaw rondel na średnim ogniu i gotuj, ciągle mieszając trzepaczką, aż mieszanina zacznie wrzeć, około 5 minut. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę, ciągle mieszając trzepaczką.
Zdjąć z ognia i natychmiast przelać na sito, ugniatając mieszankę silikonową szpatułką. Dodać masło i ekstrakt waniliowy. Pozostawić budyń do ostygnięcia do temperatury pokojowej, od czasu do czasu mieszając.
Obierz i pokrój w cienkie plasterki 2 banany, a następnie ułóż je równomiernie na spodzie ciasta. Ostrożnie nałóż nadzienie na banany i wygładź powierzchnię. Przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchnię budyniu; wstaw do lodówki do całkowitego stężenia, około 2 godzin.
Obierz pozostałe banany i pokrój je w cienkie plasterki. Ułóż plasterki na tarcie, lekko na siebie nachodząc. Posyp cukrem i opiecz palnikiem.
Byczy:

Wlej kilka centymetrów wody do średniego rondla i zagotuj na średnim ogniu. W dużej żaroodpornej misce ubij białka z pozostałą połową szklanki cukru i kamieniem winnym. Umieść miskę nad rondlem i podgrzewaj, mieszając, aż cukier się rozpuści, białka się spienią, a mieszanina będzie dobrze podgrzana, przez 3-5 minut.
Wyjmij miskę z garnka i ubijaj mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż beza ostygnie i uformuje sztywne wierzchołki, około 5 minut. Przełóż bezę do rękawa cukierniczego i wyciśnij ją wzdłuż brzegu ciasta. Podgrzej palnikiem.