Tarta z orzechami włoskimi i rozmarynem z kremem Chantilly z pomarańczą

Głosy: 2

Jak zrobić - Tartę rozmarynowo-orzechową z kremem pomarańczowym Chantilly

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6-8

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 18
Kalorie 312, tłuszcz całkowity 24 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 3 G., węglowodany 25 G., błonnik 1 G., cholesterol 49 mg, sód 163 mg, cukier 19 G.

Krucha tarta wypełniona jest orzechami włoskimi w lekkim karmelu z brązowego cukru, śmietanki, miodu i masła orzechowego, który, choć naturalnie orzechowy, idealnie komponuje się z orzechami. Pomarańczowy krem Chantilly (lub po prostu bita śmietana) harmonijnie równoważy bogaty smak tarty cytrusową nutą.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1/3 szklanki orzechów włoskich
1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu
3/4 szklanki + 2 łyżki mąki najwyższej jakości
1 łyżka cukru granulowanego
1/4 łyżeczki soli
6 łyżek schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na kawałki 1 cm

Pożywny

55 g niesolonego masła
1 szklanka ciemnego brązowego cukru
0,5 szklanki miodu
1/4 szklanki śmietanki kremówki
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka drobnej soli
2 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich
1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego rozmarynu

Krem pomarańczowy Chantilly

1,5 szklanki śmietanki kremówki
2 łyżeczki cukru granulowanego
1 łyżeczka skórki pomarańczowej + 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
Cukier puder do posypania
Sprzęt specjalny: forma do tarty o średnicy 22 cm.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: orzechy włoskie, rozmaryn, mąka premium, cukier, masło, brązowy cukier, Miód, krem, ekstrakt waniliowy, Skórka pomarańczowa, Sok pomarańczowy, cukier puder

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C.
Ciasto:

W misce robota kuchennego połącz orzechy włoskie, rozmaryn i 2 łyżki mąki i miksuj pulsacyjnie, aż orzechy będą drobno posiekane. Dodaj cukier granulowany, sól i pozostałe 3/4 szklanki mąki i miksuj pulsacyjnie, aż masa będzie gładka. Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie, aż ciasto będzie miało konsystencję gruboziarnistego piasku. Wlej 1 łyżkę zimnej wody i miksuj pulsacyjnie, aż ciasto uformuje kulę. Uformuj ciasto w dysk, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki do stężenia, około 30 minut.

Umieść ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozwałkuj je na grubość 0,5 cm i średnicę 25 cm. Przełóż ciasto do formy do tarty o średnicy 22 cm i dociśnij do dna i boków, odcinając nadmiar ciasta. Nakłuj ciasto widelcem, umieść formę na blasze do pieczenia i piecz do uzyskania złocistego koloru, około 20 minut. Odstaw spód na bok, a na czas przygotowania nadzienia.
Pożywny:

W małym rondelku na średnim ogniu rozpuść masło, aż będzie złocistobrązowe i aromatyczne, około 3 minuty. W dużej misce połącz brązowy cukier, miód, śmietankę, wanilię i sól. Dodaj brązowe masło, orzechy włoskie i rozmaryn i wymieszaj.
Nałóż nadzienie do formy na tartę i umieść ją na blasze do pieczenia. Piecz, aż nadzienie się zetnie, około 35 minut. Jeśli brzegi ciasta zaczną zbyt szybko brązowieć, luźno przykryj tartę folią aluminiową. Przenieś tartę na kratkę i pozostaw do ostygnięcia.
Krem Chantilly z pomarańczą:

W misce miksera wyposażonego w końcówkę do ubijania połącz śmietanę, cukier granulowany, skórkę pomarańczową i sok. Ubijaj, aż masa stanie się sztywna, około 2 minut.
Przed podaniem oprósz ciasto cukrem pudrem i udekoruj każdy kawałek kleksem bitej śmietany.