Tarta z orzechami włoskimi, gruszkami i kawałkami czekolady

Głosy: 1

Jak zrobić tartę z orzechami włoskimi, gruszkami i kawałkami czekolady

Czas: 4 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 456, tłuszcz całkowity 31 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 5 G., węglowodany 44 G., błonnik 3 G., cholesterol 52 mg, sód 142 mg, cukier 28 G.

Rozkoszuj się luksusowym połączeniem orzechów włoskich, czekolady i pieczonych gruszek w tej świątecznej tarcie. Spód tarty to kruche ciasto zwieńczone miękkim, słodkim nadzieniem. Do tego przepisu wybierz dojrzałą, ale jędrną gruszkę, aby kawałki zachowały swój kształt i wyglądały pysznie po upieczeniu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do podsypania
3 łyżki schłodzonego tłuszczu
1 łyżka cukru granulowanego
0,5 łyżeczki soli
5 łyżek schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki

Pożywny

1,5 szklanki orzechów włoskich
90 g niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki, w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru pudru
1 duże jajko
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
Szczypta soli
0,5 szklanki cukru granulowanego
1 duża, jędrna gruszka, np. Bosc, Bartlett lub Anjou
1/3 szklanki półsłodkich lub mlecznych kawałków czekolady

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, orzechy włoskie, półsłodka czekolada, czekolada mleczna, margaryna, jajka, gruszki, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Wymieszaj mąkę, tłuszcz, cukier granulowany i sól w robocie kuchennym i miksuj pulsacyjnie do uzyskania gładkiej masy. Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie, aż masa będzie wielkości groszku. Skrop 2 szklankami zimnej wody i miksuj pulsacyjnie, aż ciasto będzie się kleić.
Połóż ciasto na kawałku folii spożywczej; używając folii, uformuj je w dysk. Owiń szczelnie i wstaw do lodówki do całkowitego stężenia, co najmniej na godzinę lub na całą noc. Ciasto można zamrozić na okres do 2 miesięcy; rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 30 cm. Przełóż je do formy o średnicy 22 cm, dociskając do dna i 5 cm do boków. Schłodź w lodówce przez 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F), wyłóż spód folią aluminiową i wypełnij obciążnikami do ciasta lub suchą fasolą. Piecz do uzyskania złocistego koloru na brzegach, około 20 minut. Zdejmij folię i obciążniki i piecz do uzyskania złocistego koloru, przez kolejne 10-15 minut. Przełóż spód na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
W międzyczasie przygotuj nadzienie.:

Ułóż orzechy włoskie na blasze do pieczenia i upraż w piekarniku na złoty kolor przez 8-10 minut; pozostaw do ostygnięcia. W robocie kuchennym zmiksuj orzechy włoskie z masłem, cukrem pudrem, jajkiem, cynamonem i solą, aż powstanie pasta; odstaw.
W średnim rondlu połącz 2 szklanki wody z cukrem granulowanym i zagotuj na średnim ogniu. Obierz gruszkę i pokrój ją na kawałki o grubości 2 cm. Dodaj do rondla i gotuj na małym ogniu, aż zmięknie, przez 8–10 minut. Przełóż gruszki na ręczniki papierowe i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Równomiernie rozprowadź nadzienie orzechowe na ostudzonym spodzie, a następnie wciśnij w nie gruszkę i kawałki czekolady. Piecz, aż nadzienie będzie puszyste i złocistobrązowe, a patyczek wbity w środek będzie suchy, przez 30–40 minut. Przełóż tartę na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.