Idealne ciasto waniliowe

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 828, tłuszcz całkowity 46 G., tłuszcze nasycone 28 G., białka 7 G., węglowodany 98 G., błonnik 1 G., cholesterol 196 mg, sód 283 mg, cukier 69 G.

Idealne ciasto waniliowe, lekkie i puszyste, z idealnie wilgotnymi warstwami, które nie wymagają dodatkowego lukru, oraz lekkim kremem maślanym. Wersja podstawowa jest biała, ale możesz ją ozdobić, używając kolorowych posypek zamiast białej.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Szkliwo

220 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
Szczypta soli
3 szklanki cukru pudru
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1–2 łyżki mleka

Ciasto

Podstawowe ciasto waniliowe (zobacz przepis poniżej), schłodzone
Posypka do dekoracji

Podstawowe ciasto waniliowe

220 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do smażenia na patelniach
3 szklanki mąki najwyższej jakości + dodatkowa ilość do podsypania
1 łyżka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli
1,5 szklanki cukru
4 duże jajka w temperaturze pokojowej
1 łyżka ekstraktu waniliowego
3/4 szklanki śmietanki kremówki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, krem, cukier puder

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Szkliwo:

W dużej misce ubij masło i sól mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie gładka (1–2 minuty). Stopniowo dodawaj cukier puder, ubijając do uzyskania gładkiej masy. Dodaj wanilię, zwiększ obroty miksera do średnio-wysokich i ubijaj, aż masa zgęstnieje (około 2 minut). Stopniowo dodawaj mleko i ubijaj, aż polewa będzie gładka, ale nie lejąca.
Złóż ciasto:

Ułóż jedną warstwę ciasta na talerzu i posmaruj ją 1 szklanką lukru. Połóż drugą warstwę ciasta na wierzchu, a następnie pokryj całe ciasto pozostałą warstwą lukru. Udekoruj posypką.

Podstawowe ciasto waniliowe

Wydajność: dwa placki o średnicy 22 cm.

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Nasmaruj dwie okrągłe formy do ciasta o średnicy 23 cm i wyłóż dna papierem do pieczenia. Nasmaruj papier i oprósz mąką, strzepując nadmiar.

W misce wymieszaj 3 szklanki mąki, proszek do pieczenia i sól. W dużej misce ubij 220 g masła i cukru mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 3 minut. Zmniejsz obroty miksera do średnich; wbijaj jajka po jednym, zeskrobując je ze ścianek miski. Wmieszaj wanilię. W tym momencie masa może się rozwarstwiać.

W miarce do płynów lub misce połącz 0,5 szklanki wody ze śmietanką. Wmieszaj mieszankę mąki do masy maślanej w trzech porcjach, na przemian z mieszanką śmietanki, zaczynając i kończąc na mące. Zagniataj, aż powstanie gładkie ciasto.

Podziel ciasto na przygotowane foremki. Piecz, aż wierzch lekko się zarumieni i będzie sprężysty po lekkim naciśnięciu, przez 25–30 minut. Przełóż na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut, a następnie przejedź nożem wzdłuż krawędzi każdej foremki i wyłóż foremki na kratkę, aby całkowicie ostygły. Zdejmij pergamin. W razie potrzeby wyrównaj wierzch długimi ząbkami noża.