Tarta z kremem cytrynowym i domowymi kandyzowanymi owocami

Głosy: 1

Jak zrobić tartę z kremem cytrynowym i domowymi kandyzowanymi skórkami

Czas: 10 godzin 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 536, tłuszcz całkowity 29 G., tłuszcze nasycone 16 G., białka 8 G., węglowodany 63 G., błonnik 2 G., cholesterol 200 mg, sód 45 mg, cukier 35 G.

Ta luksusowa tarta z cytrusowym nadzieniem jest zrobiona z cytryn Meyer, które mają delikatniejszy i słodszy smak niż zwykłe cytryny. Nawet początkujący poradzą sobie z kruchym ciastem: łatwo miesza się je w robocie kuchennym i nie trzeba go wałkować – wystarczy nałożyć łyżką do formy i docisnąć do boków i dna. Udekoruj gotową tartę z kremem cytrynowym domową kandyzowaną skórką cytrynową i podawaj, gdy nadzienie całkowicie stężeje.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kandyzowane cytryny i krem cytrynowy

5 cytryn Meyer (około 700 g)
1 łyżka + 1 łyżka cukru granulowanego
3 duże jajka + 2 duże żółtka
1 łyżka pełnego mleka
110 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę

Ciasto kruche

Spray do gotowania do spryskania patelni
2 szklanki mąki najwyższej jakości
110 g niesolonego masła, pokrojonego w kostkę i schłodzonego
0,5 szklanki cukru pudru
1 duże jajko

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mleko, krem cytrynowy, cytrynowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Kandyzowana skórka cytryny:

Umieść kratkę nad blachą do pieczenia z rantem. Za pomocą obieraczki do warzyw odetnij 1-centymetrowe paski skórki z 3 cytryn; odstaw na bok. Wyciśnij sok ze wszystkich 5 cytryn (powinno zostać około 1/2 szklanki soku); przykryj i wstaw do lodówki. Umieść paski skórki w średnim rondlu i zalej zimną wodą. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Odcedź i powtórz proces jeszcze 2 razy. Osusz skórkę z cytryny.
W średnim rondlu połącz 0,5 szklanki cukru granulowanego z 1/4 szklanki wody i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Dodaj skórkę i gotuj, aż stanie się przezroczysta, przez 6-7 minut. Za pomocą szczypiec wyjmij skórkę z rondla i umieść ją na przygotowanej kratce. Pozostaw do wyschnięcia w temperaturze pokojowej na 6 godzin lub na całą noc. W małej misce połącz kandyzowane owoce z 1 łyżką cukru granulowanego.

Umieść ruszt w dolnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Spryskaj formę do pieczenia o średnicy 22 cm (9 cali) sprayem do pieczenia.

Odmierzając mąkę, nasyp ją do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Ciasto:

Wsyp mąkę, masło i cukier puder do robota kuchennego. Miksuj pulsacyjnie, aż masa będzie miała konsystencję gruboziarnistą z kawałkami masła wielkości ziarnka grochu. Dodaj jajko i miksuj pulsacyjnie, aż ciasto się połączy. Wlej ciasto do przygotowanej formy i dociśnij do dna i boków. Nakłuj ciasto widelcem. Piecz do uzyskania złocistego koloru, 20-25 minut. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia na kratce, około 30 minut.
Krem cytrynowy:

W międzyczasie w średnim rondlu połącz sok z cytryny, jajka, żółtka, mleko i pozostałą 1/2 szklanki cukru na średnim ogniu. Dodaj masło i mieszaj, aż mieszanina zgęstnieje i będzie przylegać do grzbietu łyżki, około 10-12 minut. Odcedź śmietanę, jeśli powstaną grudki, a następnie wylej ją na ciasto i wygładź szpatułką.
Piecz, aż krem będzie gotowy, 15-17 minut. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia na kratce, około 30 minut, a następnie wstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia, około 1 godziny. Udekoruj kandyzowanymi owocami i podawaj schłodzone.