Czas: 1 godzina 5 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8 - 12

Niesamowity w smaku i wyglądzie deser Bobby'ego Flaya jest idealny na przyjęcie do 12 osób. Do tego deseru używa on masła i imbiru. domowe ciasto, a także cierpki krem ​​cytrynowy i sos jagodowy z jagód i cukru.

Składniki:

Ciasto piernikowe:

• 3 szklanki mąki pszennej premium
• 2 łyżki mielonego imbiru
• 1 i 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 3/4 łyżeczki mielonych goździków
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 3 jajka kategoria CO
• 1 szklanka melasy
• 1 szklanka wrzącej wody
• 2,5 łyżeczki startej skórki z cytryny
• Spray zapobiegający przywieraniu na bazie tłuszczów roślinnych
• 3 łyżki drobno posiekanego kandyzowanego imbiru
• 10 łyżek (140 g) masła w temperaturze pokojowej
• 1 szklanka brązowego cukru (mocno ubić)
• Nadzienie z kremu cytrynowego (zobacz przepis poniżej)
• Sos jagodowy (zobacz przepis poniżej)
• 2 słoiki (310 g) gotowego kremu cytrynowego
• 2 szklanki śmietanki kremówki ubitej na sztywną pianę z dodatkiem cukru i wanilii (połowa na masę, połowa do dekoracji)

Sos jagodowy:

• 2 opakowania po 0,5 l świeżych jagód lub 1 opakowanie mrożonych (najpierw rozmrozić)
• 1/4 szklanki cukru
• Szczypta soli
• 2 łyżki framboise (likieru malinowego)
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

babeczka, krem, ciasto biszkoptowe, mielony imbir, gałka muszkatołowa, cynamon, goździk, kandyzowane owoce, brązowy cukier, likier malinowy, sok z cytryny, skórka cytrynowa, jajka, krem, mąka, jagoda, syrop

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Ciasto piernikowe:
  
  Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej go do 180°C.
  
  Spryskaj 1 małą blachę do pieczenia sprayem do pieczenia. Wyłóż dno blachy papierem pergaminowym i spryskaj go sprayem do pieczenia. Do średniej miski przesiej mąkę i wymieszaj z mielonym imbirem, gałką muszkatołową, cynamonem, goździkami, sodą oczyszczoną i solą.
  
  Dodaj kandyzowany imbir. Ubij masło w dużej misce mikserem elektrycznym, aż będzie puszyste. Dodaj brązowy cukier i ubijaj, aż składniki się połączą.
  
  Wbijaj jajka jedno po drugim. Stopniowo dodawaj melasę, a następnie szklankę wrzątku. Dodaj startą skórkę z cytryny. Stopniowo dodawaj mąkę i suche przyprawy. Przełóż ciasto do przygotowanej formy.
  
  Piecz, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy, około 20-25 minut. Ostudź na kratce przez 15 minut. Przejedź nożem wzdłuż brzegów formy.
  
  Wyjmij ciasto z formy, zdejmij papier pergaminowy i odstaw na kratkę do ostygnięcia. Ostudź i pokrój w kostkę o boku 2,5 cm.
Krok 2
• Do montażu: Ułóż piernikowe kostki równomiernie w pucharkach, nałóż 1/3 nadzienia z kremu cytrynowego i 1/3 sosu jagodowego. Powtórz jeszcze 2 razy. Udekoruj bitą śmietaną. Przykryj i schłódź w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub całą noc przed podaniem.
  
  Krem cytrynowy:
  
  Włóż krem ​​cytrynowy do dużej miski. Dodaj połowę bitej śmietany i delikatnie wymieszaj. Jeśli nie zużyjesz od razu, wstaw do lodówki. Pozostałą bitą śmietanę zachowaj do dekoracji deseru.
  
  Sos jagodowy:
  
  Umieść jagody, cukier i sól w średnim rondlu i gotuj, aż jagody zmiękną, a cukier się rozpuści. Przełóż do blendera i zmiksuj na gładką masę. Przecedź przez sito do miski, aby pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń. Dodaj framboise i sok z cytryny.

Głosy: 1