Tarty z kremem cytrynowym i jagodami

Głosy: 3

Czas: 2 godziny 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 684, tłuszcz całkowity 45 G., tłuszcze nasycone 27 G., białka 8 G., węglowodany 65 G., błonnik 3 G., cholesterol 226 mg, sód 37 mg, cukier 32 G.

Te mini tarty są łatwe w przygotowaniu i wyglądają jak prosto z piekarni! Te kruche tartaletki z kruchego ciasta wypełnione są orzeźwiającym kremem cytrynowym i udekorowane świeżymi jagodami oraz bitą śmietaną. Z tej samej ilości składników można przygotować jedną dużą tartę, która będzie pyszną ozdobą letniego przyjęcia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Tartaletki

1 szklanka niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
1/3 szklanki cukru
2 duże żółtka
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2,5 szklanki mąki najwyższej jakości
2-3 łyżki zimnej wody

Krem cytrynowy

3 duże jajka
12 łyżek niesolonego masła
1 łyżka skórki z cytryny Meyer
3/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
3/4 szklanki cukru

Montaż

0,5 szklanki bitej śmietany, opcjonalnie
1 szklanka jagód
8-10 truskawek pokrojonych w cienkie plasterki
1 szklanka jeżyn
Sprzęt specjalny:8 małych lub 1 duża forma do tarty

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, skórka cytrynowa, mąka premium, krem cytrynowy, truskawka, malina

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Używając miksera z końcówką mieszającą, ubij masło z cukrem na jasną i puszystą masę, około 6 minut. Dodawaj żółtka, jedno po drugim, a następnie ekstrakt waniliowy i dobrze ubij. Delikatnie wmieszaj mąkę szpatułką. Dodawaj zimną wodę, po 1 łyżce stołowej, aż ciasto będzie gładkie. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
Krem cytrynowy:

Połącz wszystkie składniki w misce, umieść na kąpieli wodnej i stale mieszaj, aż krem zgęstnieje i osiągnie temperaturę 71°C (165°F). Zdejmij z ognia i przecedź przez drobne sito do miski. Przykryj folią spożywczą, kładąc ją bezpośrednio na powierzchni kremu, i wstaw do lodówki do całkowitego ostygnięcia, około 1 godziny.

Rozgrzej piekarnik do 160°C.
Wyjmij ciasto z lodówki i odstaw na 15 minut (lub krócej, jeśli w kuchni jest gorąco). Rozwałkuj je na silikonowej macie na grubość 0,3-0,5 cm. Pokrój i przełóż do foremek na tartę.
Porady kulinarneResztki ciasta można wykorzystać do wycięcia kształtów do dekoracji lub po prostu upiec i delektować się nimi. Posmaruj ciasto żółtkiem, posyp odrobiną cukru tubinado i piecz do uzyskania złocistego koloru, około 10 minut.
Nakłuj spód każdej tartaletki widelcem w kilku miejscach i włóż do lodówki na 15 minut.
Ułóż tartaletki na blasze do pieczenia i piecz do uzyskania ciemnozłotego koloru, około 15-20 minut. Przed nałożeniem nadzienia odstaw do ostygnięcia.
Jeśli używasz śmietanki kremówki, ubij ją w dużej misce na sztywną pianę. Napełnij każdą tartaletki około 3 łyżkami kremu cytrynowego i udekoruj jagodami. Udekoruj bitą śmietaną i podawaj natychmiast. Tartaletki można przygotować 20-30 minut wcześniej i przechowywać w lodówce.