Sałatka Waldorf

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1056, tłuszcz całkowity 68 G., tłuszcze nasycone 15 G., białka 51 G., węglowodany 53 G., błonnik 8 G., cholesterol 226 mg, sód 1147 mg, cukier 32 G.

Do swojej sałatki Waldorf Amanda Freytag przygotowuje kurczaka w wyjątkowy sposób: gotuje udka kurczaka na wolnym ogniu w bulionie z białym winem, selerem naciowym, marchewką i cebulą. Mięso kurczaka jest wyjątkowo aromatyczne i soczyste.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Waldorf

0,5 szklanki jogurtu naturalnego
3 łyżki majonezu
1 szklanka orzechów włoskich, grubo posiekanych i uprażonych
2 łyżki drobno posiekanej zielonej cebulki
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka grubej soli
0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
2 szklanki gotowanego kurczaka, przepis poniżej
1,5 szklanki cienko pokrojonego selera
1 szklanka bezpestkowych czerwonych winogron, przekrojonych na pół
1/4 szklanki złotych rodzynek
2 jabłka pokrojone na kawałki o wielkości 1 cm.
12 liści sałaty Bibb

Kurczak w koszulce

2 łodygi selera, grubo posiekane
2 cebule, grubo posiekane
1 marchewka obrana i drobno posiekana
1 szklanka białego wina
900 g udek kurczaka z kośćmi
4 szklanki bulionu z kurczaka, w razie potrzeby dodać więcej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pałki z kurczaka, Sałata Bibb, jabłka, seler, winogrono, rodzynek, zielona cebula, sok z cytryny, orzechy włoskie, jogurt

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W misce wymieszaj jogurt, majonez, sok z cytryny, sól i pieprz do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj gotowanego kurczaka, seler, winogrona, rodzynki i jabłka. Mieszaj, aż sałatka pokryje się sosem. Dno czterech misek wyłóż trzema liśćmi sałaty. Podziel sałatkę równo na talerze, układając liście na wierzchu. Przed podaniem udekoruj orzechami włoskimi i dymką.
Kurczak w koszulce:

Umieść seler, cebulę i marchewkę w dużym rondlu, wlej wino i postaw na średnio-wysokim ogniu. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn odparuje o połowę, przez 5 minut. Dodaj kurczaka, a następnie zalej bulionem w ilości wystarczającej do jego przykrycia. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso zacznie odchodzić od kości, przez 30–45 minut.

Przełóż kurczaka na blachę do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia. Odcedź i odstaw bulion do innego wykorzystania, np. do przygotowania zupy lub sosu. Ostudź kurczaka, a następnie rozdrobnij mięso.

Autor przepisu - Amanda Freitag jest amerykańską szefową kuchni, właścicielką restauracji i gwiazdą telewizyjnych programów kulinarnych.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania letnie / Kolacja / Dania świąteczne / Przyjęcie / Sałatki / Sałatki z mięsem

Kolekcje przepisów