Smażone przegrzebki z sałatą
Głosy: 1
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 320, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 21 G., węglowodany 23 G., błonnik 4 G., cholesterol 37 mg, sód 864 mg, cukier 4 G.
Kalorie 320, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 21 G., węglowodany 23 G., błonnik 4 G., cholesterol 37 mg, sód 864 mg, cukier 4 G.
Lekka, bogata w witaminy sałatka z aromatycznego kopru włoskiego, soczystej sałaty i rzodkiewek w sosie z fermentowanego mleka staje się jeszcze pyszniejsza i bardziej sycąca w połączeniu ze smażonymi przegrzebkami. Przegrzebki smażone są w panierce z mąki kukurydzianej i mąki pszennej samorosnącej. Aby to osiągnąć, najpierw moczy się je w kwaśnym mleku, następnie panieruje w panierce, a następnie smaży na dużej ilości oleju roślinnego do uzyskania złocistego koloru. Przegrzebki są chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku. Idealnie komponują się z sałatką warzywną.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 0,6 kg średnich przegrzebków morskich bez trzonków
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 mały korzeń kopru włoskiego
- 3/4 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
- 0,5 szklanki świeżej pietruszki
- 1 łyżka białego octu balsamicznego
- 1/3 szklanki kaszki kukurydzianej
- 1/3 szklanki mąka samorosnąca
- 0,5 łyżeczki soli
- 1 główka sałaty
- 2 rzodkiewki pokrojone w cienkie plasterki
- 1/4 szklanki posiekanego szczypiorku
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: przegrzebki, bulwa kopru włoskiego, Sałatka bostońska, sałata liściasta
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Na żeliwnej patelni o średnicy 25 cm (10 cali) rozgrzej 5 cm (2 cale) oleju roślinnego (około 3,5 szklanki) do temperatury 190°C (350°F) na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu. Namocz pokrojony koper włoski w misce z lodowatą wodą.
- W misce połącz przegrzebki z 0,5 szklanki kwaśnego mleka, dodając szczyptę soli i czarnego pieprzu. Przygotuj sos. W blenderze zmiksuj pozostałe 1/4 szklanki kwaśnego mleka z 2 łyżkami oleju roślinnego, pietruszką, octem, 0,5 łyżeczki soli i niewielką ilością mielonego czarnego pieprzu do uzyskania gładkiej konsystencji. W płytkim naczyniu do pieczenia połącz mąkę kukurydzianą z mąką i 0,5 łyżeczki soli.
- Wyjmij przegrzebki z maślanki i obtocz je w mieszance mąki kukurydzianej, aż będą całkowicie pokryte. Przełóż na talerz. Smaż przegrzebki w dwóch partiach, aż będą złocistobrązowe, przez 3-4 minuty. Wyjmij z oleju łyżką cedzakową i przełóż na kratkę ustawioną nad blachą do pieczenia; dopraw solą. Przed smażeniem kolejnej partii, rozgrzej olej do 190°C.
- Odsącz koper włoski i osusz go ręcznikami papierowymi. W dużej misce połącz koper włoski, sałatę rzymską, rzodkiewki i dymkę. Skrop dressingiem i wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku. Rozłóż sałatkę na talerze i udekoruj usmażonymi przegrzebkami, gałązkami kopru włoskiego.
Kategorie:
Podobne przepisy
