Przegrzebki teppanyaki

Głosy: 3

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2

Przegrzebki teppanyaki - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 gigantyczne przegrzebki (ręcznie zbierane)
1 średnia cukinia, pokrojona w cienkie plasterki po przekątnej
1/2 główki białej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki na pół pierścienie
1/2 szklanki cienko pokrojonej dyni piżmowej
3 cebulki dymki, pokrojone pod bardzo ostrym kątem (biała i zielona część oddzielone)
1 papryczka chili bird's eye, pokrojona w cienkie plasterki
1/2 szklanki ugotowanej fasoli edamame w strąkach
1 duży grzyb matsutake, pokrojony na ćwiartki lub 2 małe
Olej sojowy
1 łyżeczka startego imbiru
4 łyżki sosu sojowego, porcjowanego
2 łyżki octu ryżowego
1 ząbek czosnku, zmiażdżony i drobno posiekany
2 łyżki sake

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: przegrzebki, cukinia, dynia piżmowa, korzeń imbiru, papryczka chili, fasolki edamame, zielona cebula, czosnek, sos sojowy, ocet ryżowy, powód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej dużą patelnię lub wok na średnio-wysokim ogniu i lekko natłuść. Gdy patelnia się rozgrzeje, ułóż plastry cukinii w jednej warstwie i smaż, aż się zarumienią, około minuty. Odwróć je i smaż przez kolejną minutę. Przełóż na talerz.
Lekko ponownie natłuść patelnię olejem, a następnie dodaj cebulę, dynię, białą część szczypiorku, imbir i papryczkę chili. Dobrze wymieszaj i smaż, aż zmiękną, około 3-4 minut. Dodaj 2 łyżki sosu sojowego i łyżkę octu ryżowego. Dodaj edamame i smaż przez kolejną minutę. Przełóż mieszankę na inny talerz.

Ponownie natłuść patelnię olejem i dodaj pieczarki z czosnkiem. Smaż pieczarki, aż puszczą sok, a następnie dodaj łyżkę sosu sojowego. Smaż, aż większość płynu odparuje, a następnie przełóż na talerz.

Dokładnie wytrzyj patelnię do czysta i ponownie natłuść ją olejem. Dodaj przegrzebki i smaż, aż się ładnie zrumienią z obu stron, około 1-2 minuty z każdej strony. Dodaj sake i przykryj patelnię pokrywką, aby dokończyć smażenie przegrzebków, około 2-3 minut.

Do podaniaPodziel cukinię i ułóż ją po przekątnej na każdym z dwóch talerzy. Podziel mieszankę dyni i edamame na dwie równe, równe warstwy i ułóż je na cukinii.

Przekrój przegrzebki na pół w poziomie, aby utworzyć dwa równe okręgi. Połóż przegrzebki na kopczyku z mieszanki dyni i edamame, obsmażoną stroną do góry. Na każdym kopczyku połóż plasterek pieczarki. Posyp dymką i skrop pozostałym sosem sojowym i octem ryżowym.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Dania główne / Ryby i owoce morza / Kuchnia japońska / Anna Burrell

Podobne przepisy