Quiche z boczkiem

Głosy: 3

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 447, tłuszcz całkowity 32 G., tłuszcze nasycone 18 G., białka 13 G., węglowodany 27 G., błonnik 1 G., cholesterol 152 mg, sód 372 mg, cukier 5 G.

Upiecz quiche w najlepszym stylu kuchni amerykańskiego Południa: delikatne nadzienie z aromatycznym boczkiem, zielonym chili, pikantnym serem pepper jack i aromatyczną kolendrą, pieczone na kruchym, domowym cieście kruchym. Uważaj, aby nie przesadzić z ciastem, bo spód stanie się zbyt gęsty.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 i 3/4 szklanki mąki najwyższej jakości + więcej w razie potrzeby
2 łyżki cukru
0,5 łyżeczki drobnej soli
165 g niesolonego masła, pokrojonego w kostkę, mocno schłodzonego
4 łyżeczki octu jabłkowego lub białego octu winnego
1/3 szklanki lodowatej wody + więcej w razie potrzeby

Pożywny

0,5 szklanki posiekanej zielonej cebulki
1 szklanka startego sera pepper jack
0,5 szklanki posiekanego smażonego boczku
1/2 szklanki posiekanej zielonej papryczki chili z puszki

Krem

1 i 1/4 szklanki śmietanki 10%
3 duże jajka
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
0,5 łyżeczki proszek chili

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, ser pepper jack, krem, boczek, zielona cebula, papryczka chili, ocet jabłkowy, przyprawa chili

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Wsyp mąkę, cukier i sól do robota kuchennego z metalowym ostrzem i miksuj pulsacyjnie, aż składniki równomiernie się rozprowadzą. Dodaj około jednej trzeciej schłodzonego masła w kostkach i miksuj pulsacyjnie, aż masło się wchłonie. Dodaj pozostałe masło i miksuj pulsacyjnie na kawałki wielkości groszku, 5-6 razy. Dodaj ocet. Następnie, wlewaj pulsacyjnie lodowatą wodę przez rurkę kilka razy, szybko i pulsacyjnie. Ugniataj niewielką ilość ciasta palcami; powinno trzymać kształt i nie być mokre. Jeśli jest kruche, dodawaj więcej lodowatej wody, po 1 łyżce stołowej na raz. Nie miksuj ciasta zbyt długo, bo spód będzie twardy.
Owiń ciasto luźno dużym kawałkiem folii spożywczej, a następnie spłaszcz je w dysk. Schłodź w lodówce przez 1 godzinę.

Lekko oprósz blat mąką. Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni na okrąg o średnicy 28-30 cm i grubości około 0,3 cm. Umieść ciasto w formie do tarty o średnicy 23 cm, pozostawiając równomierny margines z każdej strony. Zagnij brzegi do środka i zaciśnij. Schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Przykryj schłodzone ciasto folią aluminiową, dociśnij, a następnie wypełnij obciążnikami do ciasta, suszoną fasolą lub ryżem. Piecz, aż ciasto będzie gotowe, około 20 minut. Zdejmij folię i obciążniki i piecz, aż ciasto będzie złocistobrązowe, przez kolejne 5-10 minut. Przed nałożeniem nadzienia odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Pożywny:

Posyp ciasto równomiernie dymką. W średniej misce połącz ser pepperjack, boczek i posiekaną zieloną papryczkę chili i rozłóż równomierną warstwą na dymce.
Krem:

W misce wymieszaj śmietanę, jajka, 0,5 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Dodaj kolendrę i chili w proszku.
Wlać krem na nadzienie. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 175°C i piec, aż nadzienie się zetnie, 35–50 minut. Pozostawić do ostygnięcia na co najmniej 30 minut i podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.