Muszle faszerowane szpinakiem i ricottą

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 575, tłuszcz całkowity 29 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 28 G., węglowodany 52 G., błonnik 5 G., cholesterol 93 mg, sód 834 mg, cukier 6 G.

Duże muszle makaronowe nadziewane ricottą i szpinakiem, zapiekane w sosie pomidorowym, to klasyka włoskiej kuchni domowej. Dodaj do farszu mnóstwo aromatycznych, soczystych ziół i nie żałuj sera, dzięki czemu muszle będą wyjątkowo serowe i apetyczne. Makaron gotuj nieco krócej niż al dente, pamiętając, że dopieka się w piekarniku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sos

1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
6 ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki
2 puszki (po 800 g) pomidorów San Marzano, rozgniecionych ręcznie
1 łyżeczka suszonego oregano
Szczypta płatków czerwonej papryki, plus dodatkowa ilość do posypania

Wypchane muszle

250 g dużych muszelek makaronowych (30-34 szt.)
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
1 opakowanie (220 g) świeżego szpinaku
2 szklanki ricotty
2 szklanki poszatkowanej mozzarelli o niskiej zawartości wilgoci
1/3 szklanki drobno posiekanej świeżej pietruszki
1/4 szklanki startego parmezanu, plus dodatkowa porcja do posypania
2 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej
1 duże jajko, roztrzepane

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: szpinak, ser ricotta, Ser parmezan, skórka cytrynowa, Pomidory San Marzano, płatki czerwonej papryki, oregano

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj sos:

W dużym, szerokim rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj czosnek i smaż do uzyskania złocistego koloru, około 2 minut. Dodaj pomidory, oregano, płatki czerwonej papryki, ½ łyżeczki soli i odrobinę czarnego pieprzu. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje, przez 15 do 20 minut; dopraw solą do smaku. Wydajność: około 4 łyżek.
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Zagotuj wodę w dużym garnku. Dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu przez około 9 minut. Przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie. Ułóż muszle na blasze do pieczenia.

Przygotuj nadzienie:

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj szpinak i smaż, od czasu do czasu mieszając, przez 2-3 minuty, aż zwiędnie. Przełóż na duży talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym, aby odsączyć szpinak, a następnie drobno posiekaj.
Włóż szpinak do dużej miski i dodaj ricottę, mozzarellę, pietruszkę, parmezan, skórkę z cytryny, roztrzepane jajko, 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Rozłóż około połowy sosu na dnie naczynia do pieczenia o wymiarach 25 x 35 cm. Napełnij muszle równomiernie nadzieniem (łyżką lub rękawem cukierniczym). Ułóż muszle obok siebie, otwartą stroną do góry, na sosie w naczyniu do pieczenia, a następnie polej je pozostałym sosem.
Przykryj folią i piecz, aż sos będzie gorący, a brzegi będą bulgotać, około 30 minut. Zdejmij folię i piecz, aż skorupki lub ser wystający z sosu będą miejscami złocistobrązowe, około 10 minut. Odstaw na 10 minut. Posyp parmezanem i płatkami czerwonej papryki.