Pizza calzone z mąki pełnoziarnistej z wołowiną, pieczarkami i szpinakiem

Głosy: 1

Jak zrobić pizzę calzone z mąki pełnoziarnistej z wołowiną, pieczarkami i szpinakiem

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 470, tłuszcz całkowity 12 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 27 G., węglowodany 59 G., błonnik 12 G., cholesterol 60 mg, sód 830 mg, cukier 5 G.

Dodając niewielką ilość mięsa i sera, można zmniejszyć zawartość tłuszczu w calzone. Brak wołowiny idealnie rekompensują pieczarki! A pełnoziarniste ciasto dostarcza zdrowego błonnika. Delektuj się nimi jako przekąską lub połącz je z lekką zieloną sałatką, aby uzyskać pyszny obiad.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pizza

2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin
3/4 szklanki startej półtłustej mozzarelli
150 g chudej mielonej wołowiny
2 szczypty płatków czerwonej papryki
70 g pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki (około 1 szklanki)
3 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 szklanki ściśle upakowanego młodego szpinaku
1 puszka (400 g) przecieru pomidorowego w sosie własnym (bez dodatku soli)
Ciasto na pizzę z mąki pełnoziarnistej 100%, przepis poniżej
Biała mąka pełnoziarnista do oprószenia powierzchni roboczej
1 duże jajko, roztrzepane

Ciasto na pizzę z mąki pełnoziarnistej

3/4 szklanki + 2 łyżki ciepłej wody (40-43°C)
1 łyżeczka syropu z agawy lub miodu
1 łyżeczka suchych drożdży aktywnych
2 szklanki białej mąki pełnoziarnistej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka pełnoziarnista, mielona wołowina, ser mozzarella, przecier pomidorowy, szpinak, sos do pizzy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść kamień do pizzy lub blachę do pieczenia na ruszcie w dolnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 220°C.
Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 1 łyżeczkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj mieloną wołowinę, 1/4 łyżeczki soli i szczyptę płatków czerwonej papryki. Rozdrobnij mieloną wołowinę na duże kawałki drewnianą szpatułką. Gdy mięso zrumieni się ze wszystkich stron, po około 2 minutach, dodaj pieczarki, 2/3 czosnku i 1/4 łyżeczki soli. Smaż przez 3 minuty, a następnie dodaj szpinak i mieszaj, aż zwiędnie, około 1 minuty. Mieszanka powinna być stosunkowo sucha. Przełóż do dużej miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj pozostałą 1 łyżeczkę oliwy z oliwek, czosnek i szczyptę płatków czerwonej papryki do patelni. Mieszaj przez 1 minutę, aby lekko zrumienić czosnek, a następnie dodaj pomidory i 1/4 łyżeczki soli. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje, około 6 minut. Podgrzej sos, gdy będziesz gotowy do podania calzone.
Podziel ciasto na pizzę na 4 kulki. Spryskaj blachę do pieczenia sprayem do pieczenia. Na posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj każdą kulkę ciasta na okrąg o średnicy 15–18 cm i grubości 0,6 cm. Nałóż ćwierć schłodzonego nadzienia mięsnego na dolną połowę każdego okręgu, przykryj 3 łyżkami mozzarelli, zawiń górną połowę ciasta na wierzch i zlep brzegi, aby uszczelnić nadzienie. Za pomocą szpatułki ostrożnie przełóż calzone na przygotowaną blachę do pieczenia. Lekko posmaruj roztrzepanym jajkiem. Zrób 2 małe nacięcia w powierzchni każdego calzone, aby umożliwić ujście pary.
Piecz calzone w piekarniku na rozgrzanym kamieniu do pizzy lub blasze do pieczenia, aż będą złocistobrązowe, około 22 minut. Podawaj z ciepłym sosem pomidorowym.
Ciasto na pizzę z mąki pełnoziarnistej

Wymieszaj ciepłą wodę, miód i drożdże w miarce lub małej misce. Odstaw na około 3–5 minut, aż na powierzchni pojawi się cienka warstwa piany. Jeśli piana się nie pojawi, wyrzuć ją i spróbuj ponownie ze świeżymi drożdżami.

W średniej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą z 1/2 łyżeczki soli; dodaj pienistą mieszankę drożdżową i oliwę z oliwek i zagnieć ciasto. Uformuj z niego jednolitą kulę na środku miski. Pamiętaj, aby zeskrobać ciasto z boków miski – będzie wtedy bardzo klejące. Przykryj miskę szczelnie folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość, około 2 godzin.

Lekko posyp mąką blachę do pieczenia. Obficie posyp mąką czystą, suchą powierzchnię roboczą. Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i ugniataj przez kilka minut, dodając tyle mąki, aby ciasto było mniej lepkie, ale nadal wilgotne w dotyku. Od czasu do czasu oprósz dłonie mąką, aby zapobiec przywieraniu. Uformuj ciasto w 1, 2 lub 4 kulki, aby uzyskać dużą, średnią lub małą pizzę. Ułóż kulki ciasta na przygotowanej blasze do pieczenia. Przykryj luźno folią spożywczą lub ręcznikiem kuchennym i odstaw ciasto na 30 minut. Możesz również szczelnie owinąć ciasto i zamrozić na okres do 1 miesiąca. Rozmrożone ciasto rozmrażaj w temperaturze pokojowej. Wydajność: 450 g ciasta na pizzę (4 porcje).