Duża porcja zdrowych calzone z wołowiną, pieczarkami i szpinakiem

Głosy: 1

Jak zrobić - Duże i zdrowe calzone z wołowiną, pieczarkami i szpinakiem

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 szt.

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 290, tłuszcz całkowity 5 G., tłuszcze nasycone 0,5 G., białka 10 G., węglowodany 50 G., błonnik 9 G., cholesterol 0 mg, sód 260 mg, cukier 1 G.

Znajdź chwilę w ten weekend, aby upiec te pyszne, soczyste włoskie placki z mięsem, idealne na sycącą przekąskę przez cały tydzień. Te calzone są nadziewane mieloną wołowiną, pieczarkami i dużą ilością szpinaku. Ponieważ calzone są spokrewnione z pizzą, przygotowuje się je z ciasta na pizzę (użyj gotowego!) i piecze jak pizzę, na rozgrzanym kamieniu (lub blasze do pieczenia, jeśli nie masz kamienia do pizzy), aby zapewnić chrupiącą, złocistą skórkę. Poniżej znajdziesz wskazówki dotyczące mrożenia i podgrzewania calzone. Zanurz gorące placki w sosie pomidorowym i delektuj się.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
450 g chudej mielonej wołowiny
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
220 g pieczarek cremini, pokrojonych w cienkie plasterki (około 1 szklanki)
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
6 szklanek szczelnie upakowanego młodego szpinaku (ok. 150 g)
1 puszka (800 g) pomidorów w puszce
1,3 kg ciasta na pizzę zwykłego lub pełnoziarnistego
Mąka pełnoziarnista lub mąka premium do obróbki
2 1/4 szklanki startej półtłustej mozzarelli
1 duże jajko, roztrzepane

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, płatki czerwonej papryki, Pieczarki crimini, czosnek, szpinak, przecier pomidorowy, ciasto drożdżowe, mąka premium, ser mozzarella, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść kamień do pizzy lub blachę do pieczenia na ruszcie w dolnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 220°C.
Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 1 1/2 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj mieloną wołowinę, ¾ łyżeczki soli i połowę płatków czerwonej papryki i smaż, rozdrabniając mieloną wołowinę na duże kawałki drewnianą łyżką, aż wołowina się zrumieni, około 3 minut. Dodaj pieczarki, dwie trzecie czosnku i ¾ łyżeczki soli i smaż przez kolejne 3 minuty. Dodaj szpinak i smaż, aż zwiędnie, około 1 minuty (mieszanka powinna być stosunkowo sucha). Przełóż mieszankę mięsną do dużej miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj pozostałą oliwę z oliwek, czosnek i pieprz do patelni i smaż, mieszając, aż czosnek lekko się zrumieni, około 1 minuty. Dodaj pomidory i ¾ łyżeczki soli i gotuj sos na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, około 6 minut; odstaw.
Podziel ciasto na pizzę na 12 kulek. Spryskaj 2 blachy do pieczenia sprayem do pieczenia. Na posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj każdą kulkę na okrąg o średnicy 15-18 cm i grubości 0,6 cm. Na dolną połowę każdego okręgu nałóż 0,65 szklanki schłodzonego nadzienia mięsnego i posyp 3 łyżkami mozzarelli. Złóż górną połowę ciasta, tworząc półkole i zlep brzegi. Ostrożnie przełóż calzone szpatułką na przygotowane blachy do pieczenia. Lekko posmaruj roztrzepanym jajkiem. Natnij powierzchnię każdego calzone na 2 małe nacięcia, aby umożliwić ujście pary.
Schłodź połowę calzone. Za pomocą szpatułki przełóż pozostałe calzone na gorący kamień do pizzy lub blachę do pieczenia i piecz do uzyskania złocistego koloru, około 22 minut. Powtórz z pozostałymi calzone. Podgrzej sos pomidorowy i podawaj z calzone do maczania.
Zamrażać:

Ugotowane calzone należy pozostawić do całkowitego ostygnięcia, szczelnie owinąć folią spożywczą, a następnie folią aluminiową. Włożyć do woreczków do mrożenia i zamrozić na okres do miesiąca. Sos można zamrozić w 12 małych woreczkach na okres do miesiąca.
Podgrzać:

Rozmrożone calzone rozmrażaj w lodówce przez 1-2 godziny. Rozpakuj calzone, a następnie podgrzewaj je w mikrofalówce w 1-minutowych odstępach, obracając je, aż będą dobrze podgrzane, łącznie 2-4 minuty. Aby podgrzać sos, podgrzewaj go w mikrofalówce w 30-sekundowych odstępach, od czasu do czasu mieszając, aż będzie gorący.