Nowicjusz ze szpinakiem i ricottą
Głosy: 1
Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 368, tłuszcz całkowity 27 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 16 G., węglowodany 18 G., błonnik 2 G., cholesterol 116 mg, sód 391 mg, cukier 3 G.
Kalorie 368, tłuszcz całkowity 27 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 16 G., węglowodany 18 G., błonnik 2 G., cholesterol 116 mg, sód 391 mg, cukier 3 G.
Gnudi to okrągłe włoskie pierożki z ricottą i szpinakiem. Są lżejsze i bardziej puszyste niż gnocchi i czasami nazywane są „nagimi ravioli”, co oznacza, że zawierają nadzienie ravioli bez ciasta. Gnudi należy ugotować we wrzącej wodzie i podawać w aromatycznym puree z borowików, posypane parmezanem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Nowicjusz
- 450 g ricotty z mleka krowiego, umieścić na sicie i odcedzić na około 2 godziny
- 1/4 szklanki podsmażonego i drobno posiekanego szpinaku
- 0,5 szklanki startego parmezanu + dodatkowo do podania
- 4 łyżki mąki
- 3 łyżki bułki tartej panko
- 0,5 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- Szczypta startej gałki muszkatołowej
- 2 żółtka jaj
- Oliwa z oliwek do smarowania
- 4 łyżki roztopionego masła, do podgrzania
Puree z borowików
- Oliwa z oliwek
- 3 szalotki pokrojone w cienkie plasterki
- 90 g świeżych borowików, pokrojonych w cienkie plasterki
- 30 g suszonych borowików (pozostawić w wodzie do napęcznienia, nie wylewać)
- 30 g cienko pokrojonych grzybów miodowych marmurkowych
- 0,5 łyżeczki soli
- Szczypta papryczki chili
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: szpinak, borowiki, szalotki, grzyby miodowe, ser ricotta, Ser parmezan, gałka muszkatołowa
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Nowicjusz:
Wymieszaj ricottę, szpinak, parmezan, mąkę, bułka tarta, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i jajka. Uformuj 2 małe kulki ciasta, wrzuć je do wrzącej wody i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię, a następnie zanurz w lodowatej wodzie. Spróbuj. Jeśli kulki są zbyt miękkie i nie trzymają się razem, dodaj więcej mąki lub bułki tartej i sprawdź ponownie. - Podziel ciasto na kawałki i uformuj z niego kulki. Gotuj we wrzącej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię, około 2 minut, a następnie zanurz w lodowatej wodzie. Posmaruj oliwą z oliwek i pozostaw do ostygnięcia do momentu podania.
- Puree z borowików:
Aby skarmelizować szalotkę, rozgrzej dużą patelnię na dużym ogniu, dodaj kilka kropli oliwy z oliwek, a następnie dodaj szalotkę. Podsmaż szalotkę z jednej strony, następnie zmniejsz ogień i zamieszaj. Powoli smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Podsmaż pieczarki z szalotką przez około 4 minuty. Dopraw solą i pieprzem i smaż przez kolejne 3 minuty. Dodaj płyn z borowików do patelni. Smaż przez około 15 minut. - Przełóż zawartość do blendera i zmiksuj na gładką masę. Jeśli puree stanie się zbyt gęste i nie będzie płynąć, dodaj wodę. Dodaj oliwę z oliwek i dopraw do smaku. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Odcedź puree. Odstaw na bok do momentu podania.
- Przed podaniem:
Podgrzej puree z borowików i odstaw. Podgrzej njudi w rondlu z osoloną wrzącą wodą i roztopionym masłem. Przełóż puree z borowików na talerz, nałóż njudi i posyp parmezanem.
Kategorie:
Podobne przepisy
