Pieczona wołowina z sosem

Głosy: 2

Czas: 4 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Najlepszy obiad Trishi Yearwood wymaga zaledwie pięciu składników. Po upieczeniu wołowiny, z jej soków przyrządza pyszny sos.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2,2 kg wołowiny bez kości
Sól i czarny pieprz
1 duża cebula, posiekana
1/4 szklanki octu jabłkowego
4 łyżki mąki pszennej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, cebula, ocet jabłkowy, mąka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 230°C.
Wyłóż dużą brytfannę lub blachę do pieczenia grubą folią aluminiową, wystarczająco dużą, aby całkowicie owinąć wołowinę. Błyszcząca strona folii powinna być skierowana do góry. Dopraw wołowinę solą i pieprzem z każdej strony i umieść ją na środku folii. Ułóż posiekaną cebulę na wierzchu, a następnie wlej ocet. Złóż końce folii razem, złóż mięso kilka razy, a następnie dociśnij końce, aby je uszczelnić. Wlej około 3 cm wody do brytfanny wokół folii i wołowiny. Piecz wołowinę, aż mięso będzie miękkie i zrumienione, około 3-4 godzin. Regularnie sprawdzaj poziom wody w brytfannie, dodając więcej w razie potrzeby. Jeśli podczas pieczenia z folii wycieknie jakiś sok, zachowaj go na sos.

Gdy pieczeń wołowa będzie gotowa, wyjmij zawinięte w folię mięso z patelni i odstaw na kilka minut do ostygnięcia. Ostrożnie otwórz opakowanie, aby wychwycić wszystkie soki i przełóż mięso na talerz. Przykryj mięso folią, aby pozostało ciepłe, podczas gdy będziesz przygotowywać sos.
Wlej soki z mięsa do miarki, pozwalając, aby cały tłuszcz wypłynął na powierzchnię. Zbierz 4 łyżki tłuszczu i wlej go na patelnię; resztę tłuszczu wyrzuć. (Jeśli masz mniej niż 4 łyżki tłuszczu, dodaj odpowiednią ilość masła).
Odmierz pozostałą ilość beztłuszczowego soku z mięsa; powinno wyjść około 2 szklanek. Jeśli mniej, dodaj wody. Wsyp mąkę do tłuszczu na patelni i mieszaj, aby uzyskać zasmażkę. Smaż na średnim ogniu, aż mąka się zrumieni, około 1 minuty. Powoli wlewaj beztłuszczowy sok z mięsa, mieszając, aż sos zgęstnieje.
Pokrój pieczeń wołową w plastry (mięso będzie bardzo delikatne) i podawaj z sos.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Mięso / / Trisha Yearwood

Podobne przepisy