Słodko-pikantny wędzony indyk z wędzonym sosem

Głosy: 1

Czas: 8 godzin i 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 608, tłuszcz całkowity 20 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 67 G., węglowodany 39 G., błonnik 4 G., cholesterol 219 mg, sód 1350 mg, cukier 30 G.

Jeśli nie masz specjalnej wędzarni, wystarczy dowolny grill zewnętrzny – gazowy lub węglowy. Aby zapewnić równomierne wędzenie, rozkrój indyka na pół, usuwając kręgosłup, a następnie natrzyj go mieszanką przypraw i marynuj przez noc. Zamarynowanego indyka wędzimy z papryką i marchewką, a z soków przyrządzamy pyszny sos. To świetna propozycja na letnie grillowanie, gdy masz ochotę na coś więcej niż tylko klasyczny szaszłyk.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Indyk

0,5 szklanki słodkiej mieszanki przypraw do grilla
1 indyk o wadze 4,5-5,5 kg, motylkowy
12 średnich marchewek, obranych
350 g słodkiej mini papryki lub słodkiej papryki Melrose
2 szklanki bulionu z indyka lub kurczaka
2 łyżki masła
2 łyżki mąki najwyższej jakości
Sprzęt specjalny: jednorazowe aluminiowe foremki; wiórki wędzarnicze

Słodka mieszanka przypraw BBQ

1 łyżka cukru turbinado
0,5 szklanki cukru granulowanego
0,5 szklanki grubej soli
3 łyżki proszku chili
3 łyżki. l. wędzonej papryki
2 łyżki granulowanego czosnku
1 łyżka proszku cebulowego
1,5 łyżeczki pieprzu cayenne
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, słodka papryka, marchew, papryka, granulki czosnku, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Natrzyj indyka mieszanką przypraw z obu stron. Przełóż go piersią do góry na jednorazową aluminiową brytfannę i wstaw do lodówki bez przykrycia na noc, aby przyprawy wyschły.
Pozostaw indyka w temperaturze pokojowej na 1 godzinę przed pieczeniem. Dodaj marchewkę i paprykę do patelni i połóż indyka na ruszcie na warzywach.

Rozgrzej grill gazowy, węglowy lub wędzarnię do 175°C (350°F). Jeśli posiadasz grill gazowy lub węglowy, przygotuj wędzarnię lub małą, jednorazową aluminiową patelnię wypełnioną zrębkami. Gdy zacznie dymić, umieść indyka i warzywa na grillu, przykryj i wędź przez godzinę.
Po godzinie obróć indyka i dodaj bulion do garnka z warzywami. Kontynuuj wędzenie, aż temperatura wewnętrzna piersi osiągnie 71°C (165°F), a temperatura wewnętrzna uda 74°C (165°F), czyli przez kolejne 1 do 1,5 godziny.
Pozostaw indyka na 45 minut do godziny, podczas gdy będziesz przygotowywać sos. Wyjmij marchewki i papryki z brytfanny i odstaw na bok. Soki z brytfanny przelej do separatora tłuszczu.
Aby przygotować sos, rozpuść masło w małym rondelku na średnim ogniu. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Powoli dodawaj odtłuszczone soki z rondla i mieszaj. Gotuj na wolnym ogniu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dodaj sól.
Pokrój indyka w plastry i podawaj z marchewką, papryką i sosem.

Słodka mieszanka przypraw BBQ:

W misce wymieszaj cukier turbinado, cukier granulowany, sól, papryczkę chili, paprykę, granulowany czosnek, proszek cebulowy, pieprz cayenne, kmin rzymski i czarny pieprz. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.