Kuskus z sosem dyniowym i ciecierzycą

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Ten gulasz z dyni piżmowej i ciecierzycy w stylu marokańskim może być podawany jako danie główne lub dodatek. Ras el hanout i cynamon nadają mu rozgrzewający, słodko-pikantny smak, suszone morele dodają odrobinę owocowej słodyczy, a świeża mięta, pietruszka i sok z cytryny zapewniają przyjemne orzeźwienie. Podawaj z kuskusem lub ryżem, aby uzyskać pyszne danie wegetariańskie bogate w błonnik i białko. Podawaj z pieczonym mięsem lub kurczakiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciecierzyca i kuskus

1 puszka (425 g) ciecierzycy konserwowej, wypłukanej
3 łyżki oliwy z oliwek
1 czerwona cebula, posiekana
3 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
1 puszka (425 g) pomidorów w puszce pokrojonych w kostkę
1,5 łyżeczki przyprawy ras el hanout
1 laska cynamonu, złamana na pół
3 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
0,5 szklanki posiekanych suszonych moreli
1 mała dynia piżmowa, obrana i pokrojona na kawałki o długości 2,5 cm (ok. 1 kg)
1 opakowanie (150 g) młodego szpinaku
2 łyżki posiekanej świeżej mięty
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
Sok z połowy cytryny
Do podania:gorący kuskus lub ryż

Sucha mieszanka przypraw Ras el Hanout

1 laska cynamonu
2 kawałki galangalu
1 łyżka mielonego imbiru
8 jagód ziela angielskiego
8 białych lub zielonych nasion kardamonu
1 łyżeczka anyżu
1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka lawendy
2 małe kawałki korzenia irysa
5 suszonych pąków róż
4 całe goździki
6 owoców kurkumy
Szczypta buławy
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne
Zmiel wszystkie składniki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziarno kuskusu, dynia piżmowa, szpinak, ciecierzyca, pomidory, pietruszka, mennica, cynamon, suszone morele

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej oliwę z oliwek w średnim garnku żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną i lekko się zrumienią, około 10 minut. Dodaj pomidory wraz z sokiem, ras el hanout i cynamon i smaż, aż sok pomidorowy zgęstnieje, około 3 minut. Dodaj bulion, suszone morele, dynię i ciecierzycę oraz szczyptę soli i czarnego pieprzu. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż dynia będzie miękka, około 25 minut.
Dodaj szpinak i gotuj, aż zwiędnie, około 3 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj miętę, pietruszkę i sok z cytryny. Wyjmij laskę cynamonu i dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj z gorącym kuskusem lub ryżem.

Kategorie: