Wołowina z sosem mięsnym w wolnowarze
Głosy: 4
Czas: 6 godzin i 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Mostek wołowy to płaski kawałek mięsa uzyskiwany po usunięciu żeberek. Kucharze nie przepadają za tym rodzajem wołowiny, ponieważ wymaga długiego duszenia, gotowania lub pieczenia, aby uzyskać miękkość. Można go jednak wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy pysznych dań, a nowoczesne techniki gotowania sprawiają, że długi czas gotowania jest praktycznie niezauważalny. Długi proces gotowania uwalnia soki z mięsa i warzyw, które później tworzą niezwykle bogaty sos, który idealnie uzupełnia smak mięsa i spaja całe danie.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- Olej rzepakowy do smażenia
- 1 kawałek (1,2-1,4 kg) mostka wołowego
- 1 pęczek pietruszki, łodygi odłożyć, liście posiekać
- 2 łodygi selera z liśćmi, drobno posiekane
- 1 liść laurowy
- 450 ml bulionu wołowego
- 2 szklanki czerwonego wina
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 25 g przyprawy do duszenia mięsa
- 2 średnie cebule, drobno posiekane
- 2 duże marchewki pokrojone na duże kawałki
- 450 g grzybów leśnych
- 25 g suchej mieszanki do przygotowania sosu
- 1 szklanka zimnej wody
- Sprzęt specjalny: wolnowar
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, pietruszka, seler, liść laurowy, bulion, wino czerwone, koncentrat pomidorowy, cebula, marchew, grzyby
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej olej rzepakowy na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Obficie dopraw mostek z obu stron. Umieść mięso na gorącej patelni i smaż na złoty kolor, około 4 minuty z każdej strony.
- Umieść łodygi pietruszki, seler i liść laurowy w wolnowarze. Połóż podsmażoną wołowinę na warzywach. W dużej misce wymieszaj bulion, wino, koncentrat pomidorowy i przyprawy do duszenia. Polej mięso mieszanką, na wierzchu ułóż cebulę i gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie na tyle miękkie, że da się je nakłuć widelcem, około 4-6 godzin. Około godziny przed końcem gotowania dodaj marchewkę i pieczarki.
- Wyjmij mięso, marchewkę i pieczarki z wolnowaru. Wlej płyn na średnią patelnię i podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu. W małej misce wymieszaj sos z 1 szklanką zimnej wody. Zmniejsz ogień do średniego i wymieszaj. Gotuj przez około 2 minuty, aż zgęstnieje.
- Pokrój mięso i ułóż je na talerzu. Podawaj z marchewką, pieczarkami i sosem. Udekoruj posiekaną natką pietruszki i podawaj.
Kategorie:
Podobne przepisy
