Korona z polędwicy wieprzowej z lukrem królewskim i sosem

Głosy: 1

Jak zrobić - Koronę z polędwicy wieprzowej z lukrem królewskim i sosem

Czas: 4 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Korona z polędwicy wieprzowej z glazurą królewską i sosem - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 (3 – 3,5 kg) wieprzowa korona żeberek z polędwicą
2 łyżki stołowe przyprawy do grilla
2,5 szklanki bulionu z kurczaka
3 łyżki pikantnej brązowej musztardy
1 łyżka sosu Worcestershire
3/4 szklanki kanadyjskiej whisky (polecamy: Crown Royal)
1 łyżeczka posiekanego czosnku
2 łyżeczki posiekanego imbiru
1/3 łyżki dżemu jabłkowego
1 pęczek świeżej pietruszki do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, przyprawa do grillowanego mięsa, ziarno gorczycy, Sos Worcestershire, korzeń imbiru, dżem jabłkowy, pietruszka, whisky

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 160°C.

Natrzyj koronę polędwicy wieprzowej przyprawą do grilla. Umieść ją w brytfannie, żebrami do góry. Piecz bez przykrycia przez 20-25 minut na każdy funt mięsa, czyli około 2,5 do 3,5 godziny, lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 65°C (155°F).
Polewaj mięso sokami i tłuszczem co 20 minut przez pierwsze 2 godziny. Posmaruj mięso lukrem królewskim w ostatniej godzinie pieczenia. Zawiń końce kości w folię aluminiową, jeśli zaczną się zbyt szybko przypalać.

Podczas pieczenia korony przygotuj lukier królewski.W rondlu połącz 1 szklankę bulionu drobiowego, musztardę, sos Worcestershire, 1/4 szklanki whisky, czosnek, imbir i mus jabłkowy na średnio-średnim ogniu. Gotuj, aż płyn odparuje o jedną trzecią, przez 12 do 15 minut. Smaruj wierzch glazurą co 15 minut w ciągu ostatniej godziny pieczenia.
Wyjmij koronę z piekarnika, przełóż na talerz i odstaw na 15 minut przed pokrojeniem. Udekoruj natką pietruszki.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej 1/2 szklanki pozostałej whisky, zdrapując resztki drewnianą łyżką. Dodaj resztę lukru królewskiego i 1,5 szklanki pozostałego bulionu drobiowego i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje i zredukuje się o połowę.

Sos przelać do sosjerki i podawać z polędwicą wieprzową.

Przepis Korony, z chlebem i farszem kiełbasianym.