Grillowany lucjan i szparagi z sosem mleczno-warzywnym

Głosy: 1

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 400, tłuszcz całkowity 25 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 41 G., węglowodany 11 G., błonnik 4 G., cholesterol 99 mg, sód 468 mg, cukier 5 G.

Grillowana ryba staje się daniem na specjalne okazje, gdy podawana jest ze smażonymi szparagami i słodkim sosem z czerwonej papryki. Meksykański filet z lucjana czerwonego nacierany jest oliwą z oliwek, solą i czarnym pieprzem, a następnie grillowany przez zaledwie 5 minut. Ten czas wystarcza, aby ryba była soczysta i idealnie wysmażona, a grillowanie świeżych szparagów zajmuje tyle samo czasu. Kremowy sos ze słodkiej papryki stanowi idealne uzupełnienie tego posiłku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 filety z lucjana meksykańskiego (około 170 g każdy)
2 pęczki szparagów, przycięte
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do grillowania
1 duża czerwona papryka, pozbawiona pestek i posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 szalotka, pokrojona w cienkie plasterki
4 gałązki tymianku
1 łyżka octu sherry lub więcej (do smaku)
0,5 szklanki śmietanki kremówki
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: lucjan, asparagus, krem, słodka papryka, szalotki, ocet sherry, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Na średniej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj paprykę, czosnek, szalotkę, tymianek, ½ łyżeczki soli i odrobinę czarnego pieprzu. Smaż, aż papryka zmięknie, przez 6 do 8 minut. Dodaj ocet, zeskrobując z dna patelni wszelkie przypieczone kawałki; smaż, aż prawie cały płyn odparuje, około 1 minuty.
Dodaj śmietanę i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos lekko zgęstnieje, około 2 minut; wyrzuć tymianek. Przełóż miksturę do blendera i zmiksuj; dopraw solą i pieprzem do smaku i w razie potrzeby dodaj kolejną łyżeczkę octu sherry.

Rozgrzej grill do wysokiej temperatury i obficie natłuść ruszt. Natrzyj rybę 1 łyżką oliwy z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Natrzyj szparagi pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Grilluj rybę skórą do dołu, aż pojawią się ślady grilla, około 3 minut.
Ostrożnie obróć i grilluj, aż będą miękkie, przez kolejne 1-2 minuty. Grilluj szparagi, obracając je od czasu do czasu, aż będą zrumienione i przypieczone, przez 4-5 minut.
Nałóż sos pieprzowy na talerze. Na wierzch połóż rybę i szparagi, posyp natką pietruszki.

Kategorie: