Pieczona wołowina duszona po włosku
Głosy: 4
Czas: 3 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: Porcja dla 4 osób, a resztki mięsa można wykorzystać na następny posiłek.
Złożoność: łatwo
Ilość: Porcja dla 4 osób, a resztki mięsa można wykorzystać na następny posiłek.
Weź przykład z Rachel Ray, która wkłada ząbki czosnku do wołowiny, a następnie gotuje ją w sosie winno-rozmarynowym. Podaje pieczeń wołową z delikatnymi warzywami i kremowym makaronem jajecznym, dzięki czemu stanowi ona kompletny posiłek.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 (2-2,5 kg) kawałek miąższu wołowego z udźca (górna część wykroju biodrowego), mięso oczyścić ze ścięgien i związać nicią kuchenną
- 1 główka obranych ząbków czosnku
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 4 średnie czerwone lub żółte cebule, obrane i pokrojone na 8 kawałków
- 2 świeże liście laurowe
- 6 średnich marchewek, obranych i pokrojonych w szerokie paski pod kątem
- 4 łodygi selera naciowego ze środka pęczka z liśćmi, pokrojone na duże kawałki
- 4 gałązki rozmarynu, liście oderwane od łodyg i drobno posiekane
- 1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
- 2 szklanki wytrawnego białego wina
- 2 szklanki bulionu z kurczaka
- 0,5 kg makaronu jajecznego, np. tagliatelle
- 8 łyżek masła
- 4 gałązki szałwii, tylko liście
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, czosnek, cebula, liść laurowy, marchew, seler, rozmaryn, koncentrat pomidorowy, białe wino, makaron tagliatelle, szałwia
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Natnij mięso na całej jego powierzchni. Posiekaj 4 duże ząbki czosnku. Włóż czosnek w nacięcia. Dopraw wołowinę równomiernie solą i pieprzem do smaku. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym żeliwnym garnku na średnio-wysokim ogniu. Następnie dodaj mięso, obsmażając je ze wszystkich stron. Przełóż mięso na talerz. Zmiażdż pozostały czosnek i dodaj go do garnka wraz z cebulą, liściem laurowym, marchewką, selerem i rozmarynem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przykryj garnek i gotuj warzywa przez 7-8 minut, od czasu do czasu mieszając. Wlej koncentrat pomidorowy i wino i gotuj przez 1-2 minuty, zeskrobując wszelkie przypieczone kawałki z dna garnka. Wlej bulion z kurczaka. Włóż mięso z powrotem do garnka. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 2,5 godziny.
- Gdy mięso będzie ugotowane, postaw duży garnek z wodą na średnim ogniu i ugotuj makaron.
- Przełóż mięso na deskę do krojenia i pozwól mu lekko ostygnąć. Następnie pokrój je, kładąc połowę na talerzu.
- Ugotuj makaron, aż będzie prawie miękki. Odcedź go i przełóż do miski. Wyjmij warzywa łyżką cedzakową, układając je obok mięsa. Zalej mieszankę odrobiną bulionu. Rozpuść masło w małym rondlu na małym ogniu, a następnie dodaj liście szałwii. Dodaj mieszankę masła i szałwii do makaronu, mieszając. Dopraw solą. Zalej makaron pozostałym bulionem. Podawaj pieczeń wołową z warzywami i makaronem. Ostudź i przechowuj resztki w lodówce.
Kategorie:
Podobne przepisy
