Ciasto Green Velvet

Głosy: 3

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 880, tłuszcz całkowity 49 G., tłuszcze nasycone 31 G., białka 9 G., węglowodany 103 G., błonnik 1 G., cholesterol 183 mg, sód 334 mg, cukier 74 G.

To nieziemskie ciasto idealnie nadaje się na obchody Dnia Świętego Patryka. Podobnie jak w tradycyjnym torcie Red Velvet, w środku czeka magia: czekoladowy smak i żywe, nieczekoladowe warstwy. Możesz również pokolorować lukier, jeśli chcesz, ale zielona krawędź ciasta będzie wyglądać o wiele bardziej efektownie na tle chrupiącej, białej powierzchni.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

2,5 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżki kakao w proszku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki drobnej soli
1 i 1/4 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru (dobrze wstrząsnąć)
1 łyżka płynnego zielonego barwnika spożywczego
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 szklanki cukru granulowanego
220 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
3 duże jajka, lekko ubite

Krem

1,5 szklanki mleka
330 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1,5 szklanki cukru granulowanego
4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Szczypta drobnej soli
Zielony płynny lub żelowy barwnik spożywczy
Zielone cukierki i cukier dekoracyjny do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, kakao, jajka, kwaśne mleko, kefir, barwnik, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Nasmaruj trzy okrągłe formy do ciasta o średnicy 20 cm, wyłóż je papierem do pieczenia i natłuść papier; odstaw. W średniej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól; odstaw. W miarce z dzióbkiem wymieszaj maślankę, barwnik spożywczy i ekstrakt waniliowy; odstaw.
Ubij masło i cukier mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 5 minut, w razie potrzeby zdrapując masę z boków miski. Kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj jajka i ubijaj, aż do całkowitego połączenia. Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodaj jedną trzecią mieszanki mąki, następnie połowę mieszanki mleka, połowę pozostałej mąki, pozostałą mieszankę mleka i pozostałą mąkę. Zdrap masę z boków miski i ubijaj, aż masa będzie gładka.

Podziel ciasto równo między przygotowane foremki. Piecz, aż patyczek wbity w środek będzie suchy, przez 20–25 minut. Pozostaw do ostygnięcia w foremkach na 15 minut, a następnie odwróć do całkowitego ostygnięcia.
Krem:

Wsyp mąkę do małego rondla. Energicznie ubijaj, dodając około 1/2 szklanki mleka, aż uzyskasz gładką, gęstą pastę. Ten krok zapobiegnie zlepianiu się mąki. Powoli dodawaj pozostałe mleko. Podgrzewaj na średnim ogniu, stale ubijając, aż mieszanina stanie się bardzo gęsta, około 5 minut. Pod koniec ubijania zamieni się w gęstą pastę; może wydawać się, że się zbryla, ale kontynuuj energiczne ubijanie, a grudki znikną. Przełóż krem do miski, przykryj powierzchnię folią spożywczą i wstaw do lodówki do całkowitego ostygnięcia, około 45 minut.
Używając miksera z końcówką mieszającą (lub miksera ręcznego), ubijaj masło i cukier na średnich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 5 minut. Stopniowo dodawaj schłodzoną śmietanę, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Załóż końcówkę ubijającą na mikser i ubijaj wanilię, sól i 3-5 kropli barwnika spożywczego (opcjonalnie), aż masa będzie bardzo lekka i puszysta, jak gęsta śmietana kremówka. Ubijanie zajmie około 10 minut mikserem stojącym lub 12 minut mikserem ręcznym.
Montaż:

Połóż jedną warstwę ciasta na talerzu, posmaruj lukrem i powtórz z pozostałymi dwiema warstwami. Posmaruj lukrem boki ciasta i udekoruj cukierkami i cukrem dekoracyjnym, jeśli używasz.