Pieczone jabłka pod kruchym ciastem

Głosy: 3

Jak zrobić - Pieczone jabłka z kruchym ciastem

Czas: 1 godzina 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 297, tłuszcz całkowity 9 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 3 G., węglowodany 55 G., błonnik 5 G., cholesterol 40 mg, sód 282 mg, cukier 32 G.

Jeśli nie wyobrażasz sobie jesieni bez aromatycznego szarlotki, ale ganisz się za każdą dodatkową kalorię lub po prostu masz ochotę na coś nowego, ten przepis Cię zachwyci: ma więcej jabłek niż kruchego ciasta, a jednocześnie zachowuje ten niesamowity, korzenny smak. Nadziewane jabłka są przykryte kratką z kruchego ciasta (jak w miniaturowych szarlotkach!) i upieczone w zachwycający jesienny deser.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 jabłka, np. Pippin, Mutsu lub Braeburn, plus 1 więcej, jeśli to konieczne
1 łyżka soku z cytryny
3 łyżki ciemnego brązowego cukru
2 łyżki cukru granulowanego
1 łyżka mąki najwyższej jakości
0,5 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki soli
1 warstwa schłodzonego kruche ciasto na tartę, zakupione (połowa opakowania o wadze 400 gramów)
1 roztrzepane jajko

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jabłka, cynamon, gałka muszkatołowa, ciasto francuskie, sok z cytryny, brązowy cukier, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Odetnij wierzchołki czterech jabłek o 1 cm. Łyżką wydrąż miąższ jabłka, pozostawiając ściankę o grubości 0,5 cm. Usuń gniazda nasienne i wyrzuć.

Grubo posiekaj miąższ jabłkowy i przełóż go do średniej miski; powinno być go co najmniej 1,5 szklanki. Jeśli nie masz go wystarczająco dużo, obierz i wydrąż kolejne jabłko, pokrój je w kostkę i dodaj do miski. Skrop sokiem z cytryny i wymieszaj. Dodaj do miski cukier brązowy, cukier granulowany, mąkę, cynamon, gałkę muszkatołową i sól i wymieszaj. Rozłóż nadzienie na jabłkach.
Rozwałkuj ciasto na tartę i pokrój je na paski o szerokości 0,5 cm. Delikatnie posmaruj górny brzeg każdego jabłka roztrzepanym jajkiem. Ułóż paski ciasta w kratkę na wierzchu każdego jabłka, zwilżając je żółtkiem. Delikatnie posmaruj powierzchnię ciasta jajkiem.
Ułóż jabłka w naczyniu do pieczenia o wymiarach 20x20 cm. Na dno nalej 2,5 cm wody. Przykryj folią aluminiową i piecz przez 20 minut.
Zdejmij folię i piecz, aż ciasto będzie miało głęboki, złocisty kolor, a nadzienie zacznie bulgotać, przez kolejne 25 minut. Przenieś jabłka na kratkę i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przed podaniem.

Dekoracja

Zamiast kratki, możesz wyciąć z ciasta kruchego okrąg o średnicy 2 cm większy niż wierzch każdego jabłka i naciąć go, aby umożliwić ujście pary. Posmaruj brzegi jabłek roztrzepanym jajkiem i ostrożnie przykryj ciastem, dociskając brzegi widelcem, aby się dobrze przykleiło.