Babeczki z lukrem bezowym

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 237, tłuszcz całkowity 8 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 4 G., węglowodany 38 G., błonnik 0 G., cholesterol 21 mg, sód 173 mg, cukier 24 G.

Udekoruj te delikatne babeczki waniliowe puszystym, brokatowym lukrem bezowym, aby uzyskać uroczą przekąskę na każdą okazję. Możesz zabarwić lukier, aby pasował do świątecznego motywu, lub pozostawić go elegancko białego.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki

1,5 szklanki mąki do ciast
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki drobnej soli
0,5 szklanki mleka w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
110 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
3/4 szklanki cukru
Białka z 2 dużych jaj w temperaturze pokojowej

Lukier bezowy

4 duże białka jaj
2/3 szklanki cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
Szczypta kamienia winnego
Szczypta drobnej soli
2-3 krople płynnego barwnika spożywczego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka do ciast, jajka, mleko, beza, kamień winny, sok z cytryny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż standardową foremkę do muffinek na 12 muffinek papilotkami.

Odmierzając mąkę, nasyp ją do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Klasyczne babeczki

Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól do średniej miski. W małej misce połącz mleko z wanilią. Odstaw.

W dużej misce ubij masło mikserem na niskich obrotach, aż będzie gładkie, około 1 minuty. Stopniowo dodawaj 1/2 szklanki cukru. Zwiększ obroty do najwyższych i ubijaj, aż masa będzie lekka i puszysta, około 5 minut. W razie potrzeby zeskrobuj masło z boków miski.
Zmniejsz obroty miksera do minimum. Dodaj około jednej trzeciej mieszanki mąki i mieszaj do całkowitego połączenia. Dodaj połowę mieszanki mleka i mieszaj. Powtórz, dodając mąkę, następnie mleko, a na końcu pozostałą mąkę, zatrzymując się, aby zeskrobać składniki ze ścianek miski w razie potrzeby. Zwiększ obroty miksera do średnich i delikatnie ubijaj, aż ciasto będzie gładkie; odstaw na bok.
Białka jajek włóż do czystej miski. Ubij mikserem na wysokich obrotach, aż piana będzie sztywna. Stopniowo dodawaj pozostałą 1/4 szklanki cukru i ubijaj, aż piana będzie sztywna i lśniąca, około 10 minut. Wmieszaj jedną trzecią piany z białek do ciasta, aby je rozluźnić, a następnie wmieszaj pozostałe białka. Podziel ciasto równo między wgłębienia przygotowanej foremki na muffiny.
Piecz, obracając formę w połowie pieczenia, aż patyczek wbity w środek babeczki będzie suchy, około 20 minut. Przenieś babeczki na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut, a następnie wyjmij z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.
Szkliwo:

Zagotuj wodę w kąpieli wodnej. W misce ubij białka, cukier, sok z cytryny, kamień winny i sól. Umieść miskę nad bojlerem, upewniając się, że dno nie dotyka wody. Kontynuuj ubijanie, aż mieszanina będzie gorąca w dotyku, a cukier się rozpuści, około 2 minut. Zdejmij miskę z kąpieli wodnej i ubijaj mikserem elektrycznym na średnio-wysokich obrotach, aż beza ostygnie i stanie się puszysta, około 5 minut. Dodaj kilka kropli wybranego barwnika spożywczego, aby zabarwić lukier i kontynuuj ubijanie, aż utworzą się sztywne wierzchołki. Wyciśnij lukier za pomocą rękawa cukierniczego lub nałóż go łyżką na babeczki.