Domowe żółte babeczki z kremem

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 24

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 414, tłuszcz całkowity 24 G., tłuszcze nasycone 15 G., białka 3 G., węglowodany 47 G., błonnik 0 G., cholesterol 89 mg, sód 120 mg, cukier 34 G.

„Przygotowałam ten deser na mój tort weselny, żeby nie trzeba go było kroić, goście mogli łatwo zabrać resztki do domu, a ja mogłam schować kilka na przekąskę w hotelu po weselu lub zamrozić część na rocznicę. Babeczki wyglądały imponująco i cieszyły się powodzeniem zarówno wśród dorosłych, jak i dzieci. Jeśli chcesz nadać kremowi maślanemu więcej smaku, możesz dodać ekstrakt waniliowy lub inny ekstrakt, albo aromatyzowany alkohol, taki jak pomarańczowy Grand Marnier. Do dekoracji dopasuj wstążki do dekoracji weselnych. Zestaw zawieszek do tortu może być w tematyce weselnej lub po prostu odzwierciedlać zainteresowania pary młodej” – zdradza autorka przepisów Gail Gand.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Krem maślany biały

2 łyżki cukru
0,5 szklanki wody
4 białka jaj
450 g masła, posiekanego i lekko zmiękczonego
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

Babeczki

1 szklanka niesolonego masła
2 łyżki cukru
1 i 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
4 jajka
3 szklanki przesianej mąki do ciast
1 łyżka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli
1 szklanka mleka

Sprzęt specjalny

Perły jadalne
3-6 szklanych podstawek pod ciasto, 12 wiktoriańskich ozdób na ciasto, kolorowa wstążka do dekorowania babeczek, kwiaty na ciasto, zwykłe lub srebrne papierowe papilotki do babeczek, kilka metalowych foremek na muffinki, termometr cukierniczy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka do ciast, jajka, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Krem maślany:

Wsyp cukier do rondla i wlej wodę po jego ściankach, aby go nawilżyć i usunąć wszelkie granulki. Przesuń palcem po środku, tworząc krzyżyk, aby cukier nasiąknął. Umieść termometr cukierniczy w rondlu, doprowadź cukier do wrzenia na dużym ogniu i gotuj, aż będzie miękki (112°C).
W międzyczasie, w misce miksera z końcówką do ubijania, ubij białka na sztywną pianę. Miksuj na niskich obrotach, aż syrop będzie gotowy. Gdy syrop osiągnie konsystencję miękkiej kulki, zwiększ obroty miksera i powoli wylej syrop po ściance miski. Ubijaj, aż ostygnie. Gdy mieszanka lekko ostygnie, ale nadal będzie ciepła, zacznij dodawać masło, po kilka kawałków na raz, aż uzyskasz gładki, puszysty krem. Wmieszaj ekstrakt migdałowy. Użyj kremu natychmiast lub przykryj i przechowuj w lodówce. Przed użyciem doprowadź krem do temperatury pokojowej..

Babeczki:

W misce miksera z końcówką do ubijania ubij masło na jasną i puszystą masę. Dodaj cukier i kontynuuj ubijanie. Stopniowo dodawaj wanilię i jajka i dobrze wymieszaj. Przesiej suche składniki, a następnie wmieszaj je do masy maślanej, na przemian z mlekiem.
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Nałóż ciasto do papilotek umieszczonych w metalowych foremkach, wypełniając je do trzech czwartych wysokości. Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 20–25 minut. Pozostaw do ostygnięcia. W tym momencie babeczki można zamrozić. Posmaruj wierzch ostudzonych babeczek kremem maślanym. Udekoruj każdą kilkoma jadalnymi perełkami.
Przywiąż zawieszki do tortu weselnego do końców wstążek. Umieść kilka babeczek na największej paterce, pozostawiając środek pusty na podstawę kolejnej patery. Umieść kilka zawieszek pod niektórymi babeczkami, pozwalając wstążkom zwisać z krawędzi patery. Umieść kolejną paterę na środku i powtórz czynność. Złóż potrzebną liczbę poziomów. Udekoruj górę kwiatami, jeśli ich używasz.

Autor przepisu - Gail Gand (USA) – cukiernik i współwłaścicielka chicagowskiej restauracji TRU

Kategorie:

przepis / Naczynia do wykorzystania w przyszłości / Dania świąteczne / Urodziny / Dania weselne / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Piekarnia / Desery / Babeczki, ciasteczka / / Kuchnia amerykańska

Podobne przepisy