Kotlety z polędwicy wieprzowej z musem jabłkowym

Głosy: 14

Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wykorzystując w swoim przepisie sprawdzone połączenie wieprzowiny i jabłek, Rachel Ray polewać karmelizowaną polędwicę wieprzową słodkim musem jabłkowym ze świeżego imbiru i złotych rodzynek.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 kawałki polędwicy wieprzowej bez kości (grubość 2,5 cm) o wadze 170-225 g każdy
4 żółte jabłka pokrojone w plasterki
2 szklanki naturalnego soku jabłkowego lub cydru, plus trochę do smażenia
2 łyżeczki soku z cytryny
225 g (garść) jasnych rodzynek
2,5 cm kawałek świeżego korzenia imbiru
3 łyżki jasnobrązowego cukru
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
2 łyżki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
Sól i pieprz
2 łyżki (30 g) masła

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, jabłka, cydr jabłkowy, gałka muszkatołowa, brązowy cukier, rodzynek, korzeń imbiru, sok z cytryny, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Postaw średni rondel na średnio-wysokim ogniu. Dodaj jabłka, rodzynki, imbir, brązowy cukier, cynamon i gałkę muszkatołową. Wlej sok z jabłek i cytryny. Gotuj, aż powstanie gęsty sos, około 10-12 minut, od czasu do czasu mieszając. Jeśli sos zacznie bulgotać i pryskać, zmniejsz nieco ogień, ale nie gotuj go zbyt długo. Gdy jabłka zmiękną, a sos się uformuje, zdejmij rondel z ognia.
Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Dodaj olej. Dopraw polędwiczkę wieprzową solą i pieprzem z jednej strony. Za pomocą szczypiec umieść polędwiczkę na patelni, przyprawioną stroną do dołu. Dopraw drugą stronę polędwiczki solą i pieprzem.

Smaż mięso przez 2 minuty z każdej strony, aż się zrumieni i skarmelizuje. Następnie zmniejsz ogień do średniego i smaż przez kolejne 5-6 minut, od czasu do czasu obracając, aż soki będą klarowne. Zdejmij mięso z ognia i odstaw na kilka minut, aby puściło soki. Zdeglasuj patelnię odrobiną soku jabłkowego i 2 łyżkami (30 g) masła. Polej kotlety tym sosem. Wyjmij imbir z głównego sosu i polej polędwiczki obficie ciepłym musem jabłkowym.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Dania główne / Mięso / Rachel Ray / Posiłek w 30 minut

Podobne przepisy