Faszerowane kotlety z polędwicy wieprzowej

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Patrick i Gina Neely faszerują polędwiczkę wieprzową mieszanką kukurydzianego chleba i boczku, zabezpieczając otwory wykałaczkami, aby się nie rozpadły, jednocześnie grillując mięso przez kilka minut z każdej strony.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 naturalne kotlety z polędwicy wieprzowej z kością (o grubości 5 cm), pokrojone do kości
2 plasterki boczku, pokrojone w kostkę
2 drobno posiekane łodygi selera
1 mała cebula, drobno posiekana
2 zmiażdżone ząbki czosnku
1/2 szklanki grubej soli
3 łyżki cukru
1 łyżka jasnobrązowego cukru
2 litry wody
1 łyżka posiekanych świeżych liści rozmarynu
1 łyżka posiekanych świeżych liści szałwii
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
2,5 szklanki bułki kukurydzianej
1/4 szklanki suszonej żurawiny
1/2 szklanki bulionu z kurczaka
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, bułka tarta, cebula, czosnek, seler, rozmaryn, szałwia, pietruszka, suszone żurawiny, brązowy cukier, boczek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wymieszaj sól i cukier w 2 litrach zimnej wody. Dodaj polędwiczki wieprzowe i przykryj. Schłodź w lodówce przez 1 godzinę. Wyjmij mięso z solanki i dokładnie osusz.
Na dużej patelni o grubym dnie zacznij smażyć boczek. Dodaj seler, cebulę i czosnek i smaż do uzyskania złocistego koloru. Po 8-10 minutach dodaj rozmaryn, szałwię i pietruszkę. Smaż, aż będą przezroczyste. Dopraw solą i pieprzem.

W dużej misce połącz bułkę tartą z mąki kukurydzianej, suszoną żurawinę i bulion drobiowy. Dodaj do gotowej mieszanki warzywnej. Dobrze wymieszaj.
Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury.

Dopraw polędwiczki wieprzowe solą i pieprzem. Nadziej każdy kawałek mięsa 1/2 szklanki farszu. Zabezpiecz otwory wykałaczkami. Grilluj polędwiczki przez 5-7 minut z każdej strony. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 62°C (145°F). Odstaw mięso na 5 minut i podawaj.

Kategorie:

przepis / Dania faszerowane / Kolacja / Dania główne / Mięso / Grill, barbecue / Grillowana polędwica wieprzowa / Mięso z grilla / Kuchnia amerykańska / Patrick i Gina Neely

Podobne przepisy