Wędzone kotlety wieprzowe z sosem BBQ i jabłkami

Głosy: 2

Jak zrobić - Wędzone kotlety wieprzowe z sosem BBQ jabłkowym

Czas: 4 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Aromatyczna wędzona wieprzowina to świetna alternatywa dla mięsa grillowanego podczas grilla. Nawet jeśli nie masz wędzarni, użyj zwykłego grilla, ustawiając go na pośredni ogień i wrzucając zrębki bezpośrednio na żar. Ten przepis wykorzystuje kotlety z polędwicy wieprzowej z kością, których wędzenie zajmuje mniej czasu niż wędzenie całego kawałka. Mięso jest najpierw nacierane mieszanką przypraw i brązowym cukrem, a następnie marynowane przez kilka godzin. Rezultatem jest niesamowity smak, wieprzowina jest soczysta, a do podania przygotuj specjalny sos barbecue z maślanką, który idealnie komponuje się z wędzonym mięsem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Wieprzowina

4 naturalne kotlety wieprzowe z kością (środkowa część)
4 łyżki soli
2 łyżki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki ciemnego brązowego cukru
2 łyżki mielonego tymianku
2 łyżki proszku cebulowego
1 łyżka pieprzu cayenne
Sprzęt specjalny: chipsy jabłkowe namoczone w wodzie przez 1 godzinę

Sos barbecue z kwaśnym mlekiem

1 szklanka niefiltrowanego soku jabłkowego bez cukru
1 łyżka stołowa brązowego cukru
0,5 łyżki stołowej Sos barbecue Neely'egolub kupiony w sklepie sos barbecue
1 łyżka stołowa zsiadłego mleka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, wieprzowina, mus jabłkowy (puree), sok jabłkowy, sos barbecue, kwaśne mleko, czarny pieprz, mielony pieprz cayenne, proszek cebulowy, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W małej misce wymieszaj sól, czarny pieprz, brązowy cukier, tymianek, cebulę w proszku i pieprz cayenne. Natrzyj kotlety wieprzowe mieszanką przypraw. Zawiń i wstaw do lodówki na kilka godzin.
Rozgrzej grill/wędzarnię do pośredniego grzania w temperaturze 135°C (275°F). Rozgrzej grill węglem drzewnym i dodaj do węgla garść namoczonych wiórów z drewna jabłoniowego.

Ułóż kotlety wieprzowe na grillu. Zamknij grill i utrzymuj temperaturę 135°C (275°F), dodając w razie potrzeby więcej węgla drzewnego i zrębków. Wędź wieprzowinę przez 1 godzinę i 10 minut, aż kotlety będą jędrne w dotyku. Przełóż na talerze i podawaj z sosem barbecue.
Sos barbecue z kwaśnym mlekiem:

W średnim rondlu podgrzej sok jabłkowy i brązowy cukier na średnio-małym ogniu i wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut. Zmniejsz ogień do minimum, wlej sos barbecue i dobrze wymieszaj. Gdy sos się zagrzeje, zdejmij z ognia. Dodaj maślankę i wymieszaj. Podawaj z wędzonymi kotletami wieprzowymi.

Kategorie:

przepis / Przepisy na podwórko / Dania letnie / Kolacja / Dania główne / Mięso / Grill, barbecue / Przepisy na gorące wędzenie / Grillowana polędwica wieprzowa / Mięso z grilla / Kuchnia amerykańska / Patrick i Gina Neely

Kolekcje przepisów