Duszona fasola z mięsem

Głosy: 1

Sposób przygotowania - Fasola duszona z mięsem

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Guy Fieri nie przepada za fasolą po bretońsku, bo jest zbyt słodka. Stworzył więc własny przepis – hybrydę chili i fasoli po bretońsku – o podobnej konsystencji, ale mniej słodkiej.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

900 g pokrojonej w kostkę wołowiny
Gruba sól i mielony czarny pieprz
4-6 grubych plastrów wędzonego na drewnie jabłoniowym boczku wieprzowego (około 1 szklanki), pokrojonych w kostki o boku 1/4 cala
1,5 szklanki czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę o boku 0,5 cm
1/2 szklanki (2 średnie) drobno pokrojonych papryczek jalapeño (bez pestek)
3 łyżki posiekanego czosnku
1 łyżeczka grubej soli
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
Ocet jabłkowy premium
1 puszka (425 g) białej fasoli konserwowej w zalewie
1 puszka (425 g) konserwy fasola limeńska z solanką
1 puszka (425 g) czerwonej fasoli w zalewie
1/3 szklanki melasy
2 łyżki ciemnego brązowego cukru
3 łyżki sosu sojowego
1/3 szklanki ketchupu
Chrupiący chleb do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, wieprzowina, czerwona cebula, papryczka jalapeno, czosnek, ocet jabłkowy, biała fasola, fasola limeńska, czerwona fasola, syrop, brązowy cukier, sos sojowy, ketchup, pieczywo białe

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Posól i popieprz mięso.
W dużym garnku żeliwnym (najlepiej emaliowanym) na średnio-wysokim ogniu smaż boczek bez dodatku tłuszczu, aż będzie chrupiący, przez 6-7 minut, mieszając w razie potrzeby. Odłóż 1 łyżkę wytopionego tłuszczu. Dodaj cebulę i papryczki jalapeño i smaż, aż cebula będzie przezroczysta, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż przez 1-2 minuty. Przełóż zawartość garnka żeliwnego do małej miski.

Wytrzyj wnętrze brytfanny, wlej odłożoną 1 łyżkę wytopionego tłuszczu z boczku, a gdy zacznie dymić, dodaj 1/3 do 1/2 mięsa i smaż, mieszając w razie potrzeby, aż zacznie się rumienić, około 8 minut. Przełóż do miski z warzywami i powtórz z pozostałym mięsem.
Gdy mięso będzie gotowe, zdeglasuj brytfannę 1 łyżką octu jabłkowego. Następnie przełóż wszystkie warzywa i mięso z powrotem do brytfanny, dodając fasolę i jej zalewę. Dodaj melasę, brązowy cukier, sos sojowy i ketchup i wymieszaj. Doprowadź do wrzenia na małym ogniu, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny, mieszając co 20-30 minut, aby fasola nie przywarła do dna.
Dodaj odrobinę octu jabłkowego, po kilka łyżek na raz, do smaku i podawaj z chrupiącym chlebem.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Zboża, rośliny strączkowe / Mięso / Guy Fieri

Podobne przepisy