Duszony jarmuż z fasolą i płatkami owsianymi

Głosy: 2

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 330, tłuszcz całkowity 13 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 18 G., węglowodany 38 G., błonnik 10 G., cholesterol 25 mg, sód 730 mg, cukier 3 G.

Duszona kapusta włoska z fasolą czarnooką to klasyka kuchni południowoamerykańskiej. To proste i zdrowe danie, bogate w białko, błonnik i o niepowtarzalnym smaku. Uważa się również, że symbolizuje dobrobyt (fasola symbolizuje monety, a kapusta włoska banknoty) i jest często podawane w Nowy Rok. Kapustę włoską gotuje się w niewielkiej ilości bulionu drobiowego z plasterkami szynki, przyprawami i fasolą z puszki do miękkości. Podawać ze zdrową owsianką. Skropić ostrym sosem i delektować się.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżki posiekanych płatków owsianych
1 puszka (425 g) fasoli czarnookiej, wypłukanej
2 łyżki oliwy z oliwek
1 duża czerwona cebula, przekrojona na pół i pokrojona w cienkie plasterki (około 1 1/2 szklanki)
3 ząbki czosnku, drobno posiekane (około 1 czubatej łyżki)
220 g steku z szynki (o grubości ok. 1 cm), pokrojonego w kostkę o boku 1 cm.
2 duże pęczki jarmużu, łodygi przycięte, liście pokrojone na paski o szerokości 1 cm (łącznie ok. 1 kg)
2 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
0,5 szklanki octu jabłkowego
2 łyżki niesolonego masła
Sos ostry do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kapusta włoska, fasola czarnooka, owsianka, ocet jabłkowy, szynka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym, niskim rondlu lub garnku żeliwnym rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zrumieni, około 5 minut. Dodaj czosnek i szynkę i smaż, aż czosnek zmięknie, około 2 minut. Dodaj jarmuż, bulion, ocet, 1 łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Wymieszaj i gotuj pod przykryciem, aż jarmuż zmięknie, około 20 do 30 minut. Dodaj fasolę i masło i gotuj, aż fasola się podgrzeje, około 5 minut.
W międzyczasie napełnij duży garnek wodą do trzech czwartych. Lekko posól i zagotuj. Dodaj płatki owsiane i gotuj, od czasu do czasu mieszając, do miękkości, około 15 minut. Odcedź i rozdziel owsiankę do sześciu misek. Na wierzchu ułóż jarmuż, szynkę i fasolę. Podawaj natychmiast z ostrym sosem, jeśli go używasz.

Kategorie: