Duszona fasola pinto
Głosy: 1
Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Fasola pinto to popularny składnik kuchni meksykańskiej. Najprostsza wersja to gotowana fasola w bulionie drobiowym z cebulą, chili w proszku i boczkiem, który nadaje potrawie bogaty, złożony smak z subtelnymi, dymnymi nutami. Przed gotowaniem fasolę moczy się we wrzącej wodzie przez pół godziny, a następnie płucze i gotuje z pozostałymi składnikami, aż utworzy gęstą, duszoną masę o bogatym, pikantnym smaku i aromacie. Podawana jest jako dodatek do innych dań kuchni meksykańskiej (takich jak tacos czy burrito) lub jako samodzielna przystawka z chlebem lub tortillą do maczania.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 450 g suchej fasoli pinto, posortowanej
- 220 g boczku, posiekanego
- 1 cebula, drobno posiekana
- 1 łyżka mieszanki przypraw chili
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku (opcjonalnie)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: fasola pinto, przyprawa chili, Sos Worcestershire, ocet jabłkowy, szczypiorek, boczek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść fasolę w dużym rondlu lub kotle i zalej zimną wodą do poziomu 2,5 cm (1 cala) ponad poziom fasoli. Doprowadź do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia i parz przez 30 minut. Odcedź i opłucz fasolę.
- Wróć fasolę do rondla i dodaj boczek, cebulę, mieszanka przypraw chiliSos Worcestershire, bulion drobiowy i 4 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, następnie zmniejszyć ogień do średniego i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
- Dodaj 1 łyżeczkę soli i zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne 1,5 godziny. Zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż fasola będzie miękka i ugotowana, a płyn zgęstnieje, około 30 minut. Dodaj ocet i szczypiorek, a następnie dopraw solą do smaku.
Kategorie:
Podobne przepisy
