Duszona kapusta z mięsem

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Dania z białej kapusty można znaleźć praktycznie w każdej kuchni świata. Nic dziwnego, ponieważ to wspaniałe warzywo ma odmiany odpowiednie dla niemal każdego klimatu. W Rosji duszona kapusta z mięsem jest podstawą kuchni od wieków. Jest ulubionym daniem kucharzy, ponieważ jest sycąca i niedroga. Do duszenia można użyć zarówno świeżej, jak i kiszonej kapusty, a nawet połączyć obie, jak w tym przepisie – smak jest niezrównany. W połączeniu z wołowiną tworzy kompletne, gorące danie, które jest pyszne, ekonomiczne i zdrowe.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 średnie główki kapusty
700 g – 900 g karkówki wołowej
2-3 łyżki przyprawy do mięsa
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
2 duże marchewki, starte
1 łyżka stołowa kiszona kapusta, dokładnie wycisnąć
3/4 szklanki (150 g) koncentratu pomidorowego
1,5 łyżki brązowego cukru
2 łyżki śmietanki kremówki
0,5 szklanki wody
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki pieprzu
2 liście laurowe
6 łyżek oliwy z oliwek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: biała kapusta, wołowina, przyprawa do grillowanego mięsa, marchew, kiszona kapusta, koncentrat pomidorowy, brązowy cukier, liść laurowy, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wołowinę pokroić na małe kawałki o grubości 1,3 cm, posypać przyprawa do mięsa, umieścić w zamykanym woreczku i wstawić do lodówki na 4 godziny lub na całą noc.
Drobno poszatkuj 1 główkę kapusty (odrzuć łodygę), włóż ją do dużego rondla i zalej wrzątkiem. Odstaw na 30 minut. Po 30 minutach odcedź wodę i wyciśnij nadmiar wody.

Poszatkuj drugą główkę kapusty (odetnij łodygę) i dodaj ją do blanszowanej kapusty razem z kiszoną kapustą. Dokładnie wymieszaj.
Wlej 2-3 łyżki oliwy z oliwek na dobrze rozgrzaną patelnię. Smaż mięso na dużym ogniu, aż się zarumieni. Użyj dwóch patelni, aby uniknąć ścisku mięsa na jednej. W przeciwnym razie patelnia ostygnie, a mięso zamiast się zrumienić, straci soki. Przełóż usmażone mięso do miski z kapustą.
Dodaj 4 łyżki oleju na tę samą patelnię, na której smażyło się mięso i podsmaż cebulę i startą marchewkę, aż zmiękną, około 7-8 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, śmietanę kremówkę, pół szklanki wody, 1 łyżeczkę soli, 1,5 łyżki brązowego cukru i szczyptę czarnego pieprzu. Dokładnie wymieszaj i smaż przez kilka minut, aż będą całkowicie ugotowane. Dodaj podsmażone warzywa do kapusty i wszystko wymieszaj.
Umieść kapustę w brytfannie lub dużym rondlu z dobrze dopasowaną pokrywką, dodaj 2 liście laurowe. Gotuj na średnim ogniu przez 25 minut, mieszając kilka razy. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i ustaw minutnik na 45 minut, mieszając co 15 minut. Zdejmij kapustę i mięso z ognia i podawaj z chlebem i… kiszone ogórki.

Kategorie:

przepis / Zupy / Gęste zupy i gulasze

Podobne przepisy