Zupa z kurczaka z kneidlami

Głosy: 2

Jak zrobić zupę z kurczaka z kneidelkami

Czas: 4 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Tradycyjny przepis Iny Garten to klasyczne, sycące danie, szczególnie podawane na ciepło z kneidlach lub makaronem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kurczak

3 (2,3 kg) pieczonych kurczaków
3 duże cebule, nieobrane i pokrojone na ćwiartki
1 główka czosnku, nieobrana i przekrojona na pół w poprzek
6 nieobranych i przekrojonych na pół marchewek
4 łodygi selera z liśćmi, pokrojone na trzy części
4 nieobrane i przekrojone na pół pasternaki (opcjonalnie)
20 gałązek świeżej pietruszki
15 gałązek świeżego tymianku
20 gałązek świeżego koperku
2 łyżki grubej soli
2 łyżeczki czarnego pieprzu

Zupa

4 szklanki marchewki pokrojonej w kostkę o boku 0,5 cm
4 szklanki selera pokrojonego w kostkę o boku 0,5 cm
1/4 szklanki posiekanego świeżego koperku
1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
Kneidlach (zobacz przepis)

Kneidlach (kluski)

4 średniej wielkości jajka, oddzielone na białka i żółtka
1/2 szklanki dobrego bulionu z kurczaka
1/4 szklanki wytopionego tłuszczu z kurczaka
1/2 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
2 łyżeczki grubej soli i trochę więcej do białek jaj
1 szklanka pokruszonych bułek tartych maca

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, placek macowy, jajka, cebula, czosnek, marchew, seler, korzeń pasternaku, pietruszka, tymianek, koperek, czarny pieprz

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do garnka o pojemności 16-20 litrów (16-20 litrów) włóż 3 pieczone kurczaki, cebulę, marchewkę, seler, pasternak, pietruszkę, tymianek, koperek, czosnek, czarny pieprz i sól. Dodaj 7 litrów (7 litrów) wody i zagotuj.

Gotować bez przykrycia przez 1 godzinę. Wyjąć 2 kurczaki i odstawić do lekkiego ostygnięcia. Wyjąć mięso z piersi. Włożyć resztę kurczaka i kości z powrotem do garnka i gotować bez przykrycia przez kolejne 3 godziny.

Przecedź zawartość garnka przez sito i pozostaw do ostygnięcia. Zbierz tłuszcz z powierzchni, a następnie podgrzej bulion zgodnie z poniższymi instrukcjami lub przełóż go do pojemników i zamroź.
Podczas podawania zupyWlej bulion z powrotem do garnka i podgrzej, dodając pokrojoną w kostkę marchewkę, seler, koperek i pietruszkę. Grubo posiekaj odłożone piersi kurczaka i dodaj do bulionu. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aby warzywa się ugotowały, a kurczak podgrzał. Dopraw do smaku i podawaj. Możesz również podać 2 ciepłe kneidle na miskę.

Kneidlach

Połącz żółtka, bulion drobiowy, tłuszcz drobiowy, pietruszkę i sól. Dodaj mąkę macową. W misce miksera elektrycznego z końcówką ubijającą ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodaj mieszankę mąki macowej i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Schłodź w lodówce przez co najmniej 15 minut lub do momentu zgęstnienia masy.

Formuj kulki wielkości piłeczki golfowej za pomocą dwóch łyżek, obtaczając je dłońmi lub nabierając małą łyżką do lodów. Wrzucaj je do gotującego się bulionu drobiowego i gotuj, obracając raz, przez 30 minut, aż będą miękkie i puszyste. Wyjmij i podawaj na gorąco z rosołem drobiowym.

Kategorie:

przepis / Naczynia do wykorzystania w przyszłości / Dania zimowe / Kolacja / Zupy / Zupy z dressingami / Zupy mięsne / Zupy z makaronem i płatkami zbożowymi / Kuchnia żydowska / Ina Garten / Bosonoga Hrabina

Podobne przepisy