Zupa z kneidlach truflowych faszerowana grzybami shiitake
Głosy: 3
Czas: 2 godziny 10 minut
Szczegółowy przepis na zupę ze zdjęciami.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3 łyżki roztopionego, wytopionego tłuszczu z kurczaka (smalcu)
- 1/4 szklanki bulionu z kurczaka plus 2 litry bulionu z kurczaka
- 1 łyżka oleju truflowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 4 jajka kategoria CO
- 1 szklanka mąki macowej
- Pasta z grzybów shiitake (zobacz przepis poniżej) do chleba
Gribenes (skwarki) z shiitake:
- Skóra z 4 ud kurczaka
- 1 duża cebula, pokrojona na duże kawałki
- 2 grubo posiekane ząbki czosnku
- 55 g grzybów shiitake pokrojonych w plasterki
- Sól i mielony czarny pieprz
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: maca, gnocchi (pierogi), smalec, jajka, olej truflowy, grzyby shiitake, pieczywo białe, cebula, czosnek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Połącz tłuszcz z kurczaka, bulion, olej truflowy, sól i jajka. Dokładnie wymieszaj z mąką macową. Schłodź w lodówce przez godzinę.
Uformuj z ciasta kulki wielkości piłek golfowych i nadziej je łyżeczką mieszanki z grzybami shiitake, umieszczając nadzienie w środku.
Gotować pod przykryciem w 2 litrach wrzącego bulionu z kurczaka przez 20 minut, aż kneidlach będą lekkie jak piórko, ale twarde jak kula armatnia. - Można użyć tłuszczu z kaczki lub gęsi. Można dodać trochę więcej soli, ale to nie jest zbyt zdrowe.
Gribenes (skwarki) z shiitake: Smaż skórkę kurczaka, aż tłuszcz się wytopi, a skórka będzie jasnozłota. Smaż cebulę, aż będzie mocno złocista. Dodaj czosnek i smaż przez 2 minuty. Odcedź mieszankę, aby oddzielić cząstki stałe od oleju, zachowując oba składniki. Podsmaż pieczarki na łyżce oleju, aż zmiękną.
Przełóż grzyby i odłóż na kneidlach. Zjedz gribenes posmarowany chlebem żytnim.
Kategorie:
przepis / Dania faszerowane / Kolacja / Dania główne / Makaron / Sosy / Spready / Zupy / Klarowne zupy / Kuchnia żydowska
Podobne przepisy
