Zupa z kurczaka z makaronem jajecznym

Głosy: 2

Jak zrobić zupę z kurczakiem i makaronem jajecznym

Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Przygotuj wcześniej bogaty bulion z kurczaka Tylera Florence'a, a następnie gotuj zupę na wolnym ogniu z warzywami i makaronem jajecznym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Zupa

225 g suchego, szerokiego makaronu jajecznego
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 średnia cebula, posiekana
3 zmiażdżone ząbki czosnku
2 średnie marchewki pokrojone po przekątnej na plasterki o grubości 1 cm
2 łodygi selera przekrojone wzdłuż na pół i pokrojone na plastry o grubości 1 cm
4 gałązki świeżego tymianku
1 liść laurowy
2 litry bulionu z kurczaka, patrz przepis poniżej
1,5 szklanki posiekanego, ugotowanego kurczaka
1 garść drobno posiekanej świeżej pietruszki

Rosół z kurczaka

1 kurczak z fermy (ok. 1,5 kg), umyty i wypatroszony
2 marchewki pokrojone w duże kawałki
3 łodygi selera pokrojone na duże kawałki
2 duże białe cebule, pokrojone na ćwiartki
1 główka czosnku, przekrojona na pół
1 rzepa przekrojona na pół
1/4 pęczka świeżego tymianku
2 liście laurowe
1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, kluski, marchew, seler, rzepa, cebula, czosnek, tymianek, liść laurowy, czarny pieprz

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Postaw rondel na średnim ogniu i wlej oliwę. Dodaj cebulę, czosnek, marchewkę, seler, tymianek i liść laurowy. Smaż, mieszając, przez około 6 minut, aż warzywa zmiękną, ale jeszcze się nie zrumienią.

Wlej bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia. Dodaj makaron i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż będzie miękki. Dodaj kurczaka i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne kilka minut, aż się podgrzeje. Dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.
Rosół z kurczaka

Umieść kurczaka, marchewkę, seler, rzepę, cebulę i czosnek w dużym rondlu i gotuj na średnim ogniu. Dodaj tyle zimnej wody, aby całkowicie przykryła kurczaka i warzywa (około 3 litrów). Jeśli dodasz za dużo wody, bulion będzie słaby. Dodaj tymianek, liście laurowe i ziarna pieprzu i powoli doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 1 do 1,5 godziny, luźno przykryte, aż kurczak będzie ugotowany. Podczas gotowania zbierz wszelkie zanieczyszczenia z powierzchni. W razie potrzeby dodaj trochę wody, aby upewnić się, że kurczak jest całkowicie przykryty.

Ostrożnie wyjmij kurczaka i połóż go na desce do krojenia. Gdy ostygnie na tyle, że można go dotknąć, usuń skórę i kości. Rozdrobnij mięso i przechowuj je w pojemniku.

Ostrożnie przecedź bulion przez sito o drobnych oczkach do innego rondla, aby usunąć resztki warzyw. Zużyj bulion natychmiast lub, jeśli planujesz go przechowywać, umieść rondel w zlewie wypełnionym lodowatą wodą i mieszaj, aż bulion ostygnie. Przykryj i przechowuj w lodówce do tygodnia lub zamroź.
Wyjście: 2 l.

Kategorie:

przepis / Naczynia do wykorzystania w przyszłości / Dania zimowe / Kolacja / Zupy / Zupy z dressingami / Tyler Florence

Podobne przepisy