Czas: 2 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4-6

Ten stroganow wołowy jest przygotowywany z krótkich żeberek wołowych. Są mniej popularne, ale odpowiednio ugotowane, są niezwykle aromatyczne i soczyste. Upiecz mięsiste krótkie żeberka w piekarniku, nacierając je wcześniej pastą czosnkowo-ziołową. Mięso powinno dosłownie odchodzić od kości; wtedy żeberka są gotowe. Podawaj je z gotowanym makaronem jajecznym na maśle, polane bogatym sosem śmietanowym z dwóch rodzajów grzybów – białych pieczarek i pieczarek cremini z brązowymi kapeluszami. Smak będzie bogaty i wielowymiarowy. Posyp świeżymi ziołami i smacznego!

Składniki:

• 4 ząbki czosnku, grubo posiekane + 2 ząbki, zmiażdżone
• 1 świeża gałązka rozmarynu, liście zebrane
• 1 duża gałązka świeżego tymianku, liście oberwane
• 1,3 kg krótkich żeberek wołowych, pokrojonych na 2 żebra na kawałek
• 700 g pieczarek
• 700 g pieczarek cremini
• 0,5 szklanki posiekanej szalotki
• 1/4 szklanki koniaku
• 2 szklanki śmietanki kremówki
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 0,5 szklanki kwaśnej śmietany
• 450 g makaronu jajecznego
• 3 łyżki niesolonego masła
• 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
• 2 łyżki posiekanej świeżej zielonej cebulki

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

czosnek, rozmaryn, tymianek, żeberka wołowe, pieczarki, Pieczarki crimini, szalotki, koniak, krem, Musztarda Dijon, śmietana, kluski, makaron jajeczny, masło, pietruszka, zielona cebula

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 150°C.
Krok 2
• Włóż posiekany czosnek, sól i czarny pieprz do miski. Dodaj oliwę z oliwek extra virgin w ilości wystarczającej do uzyskania pasty. Dodaj listki rozmarynu i tymianku do miski z czosnkiem i wymieszaj.
Krok 3
• Ułóż żeberka w brytfannie i natrzyj pastą ziołową. Piecz w piekarniku przez 2,5 godziny, aż mięso będzie odchodzić od kości.
Krok 4
• Rozgrzej dużą patelnię na dużym ogniu i dodaj oliwę z oliwek. Dodaj pieczarki i smaż przez 3 minuty, aż się zarumienią. Dodaj szalotkę i posiekany czosnek i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Smaż przez kolejne 2 minuty, aż czosnek i cebula będą aromatyczne. Zdejmij patelnię z ognia i ostrożnie wlej koniak, aby go zdeglasować. Postaw patelnię z powrotem na ogniu i dodaj śmietanę. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż sos odparuje o połowę. Wyłącz ogień i dodaj musztardę Dijon oraz śmietanę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 5
• Ugotuj makaron jajeczny w osolonej, wrzącej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i wymieszaj gorący makaron z masłem.
Krok 6
• Aby podać, ułóż makaron na talerzu, polej sosem Stroganow i dodaj żeberka. Udekoruj świeżą pietruszką i dymką.

Głosy: 1