Zapiekanka pasterska z farszem duszonym w piwie

Głosy: 4

Jak przygotować zapiekankę pasterską z farszem duszonym w piwie

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Melissa De Arabian serwuje warstwowo aromatyczne dodatki: pyszne nadzienie z wołowiny i boczku duszone w mieszance bulionu piwnego, karmelizowaną cebulę, a na wierzchu czosnkowe puree ziemniaczane i roztopiony ser cheddar.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Puree ziemniaczane z czosnkiem:

4 duże ziemniaki Russet, obrane i pokrojone na ćwiartki
1/4 - 1/2 szklanki bulionu wołowego
10 całych ząbków czosnku, obranych
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
4 łyżki zmiękczonego masła
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Spray do gotowania

Pożywny:

450 g mielonej wołowiny
4 plasterki boczku pokrojone w paski
1/2 szklanki bulionu wołowego
1 butelka (350 ml) jasnego lub ciemnego piwa
1 łyżka oleju roślinnego
2 średniej wielkości cebule, posiekane
1/2 łyżeczki soli, plus 1/2 łyżeczki.
1 łyżeczka cukru
2-3 (około 1 szklanki) średniej wielkości marchewki, grubo posiekane
3/4 szklanki mrożonego zielonego groszku (rozmrożonego)
2 zmiażdżone ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka mąki
1 łyżeczka drobno posiekanych świeżych liści rozmarynu
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1/2 szklanki startego sera szwajcarskiego lub cheddar
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, boczek, ziemniak, piwo jasne, piwo ciemne, ser cheddar, Ser szwajcarski, koncentrat pomidorowy, cebula, czosnek, marchew, groszek, rozmaryn, pietruszka, śmietana

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj warstwę ziemniaczaną: Umieść ziemniaki w dużym rondlu, dodaj czosnek i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj bez przykrycia, aż ziemniaki będą miękkie (sprawdź widelcem), około 15-20 minut. Odcedź.

Przełóż ziemniaki z czosnkiem do dużej miski. Dodaj śmietanę, 1/4 szklanki bulionu wołowego, masło, sól i pieprz i ubijaj mikserem na niskich obrotach przez około 1-2 minuty, aż masa będzie lekka i puszysta. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj pozostałą 1/4 szklanki bulionu. Nie mieszaj zbyt długo. Przykryj.

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Spryskaj sprayem do pieczenia okrągłą formę o średnicy 25 cm.
Przygotuj nadzienie: Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj boczek i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż się zrumieni i będzie prawie chrupiący, około 7-8 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż boczek na talerz.

Dodaj olej do patelni z boczkiem i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i pół łyżeczki soli i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie i zacznie się rumienić, około 10 minut. Posyp cukrem i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zacznie się karmelizować, około 3 minut.

Dodaj mieloną wołowinę i smaż, od czasu do czasu mieszając, na średnio-wysokim ogniu, aż mięso zacznie się rumienić, około 7 minut. Dodaj marchewkę, groszek i czosnek i smaż, mieszając, aż warzywa będą miękkie, około 5 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i mąkę i smaż, mieszając, aż składniki dobrze się połączą, około 2 minut.

Wlej piwo, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Gotuj, mieszając patelnię drewnianą łyżką i zeskrobując przypieczone kawałki, przez około 2 minuty. Dodaj usmażony boczek, bulion, rozmaryn, 1/2 łyżeczki soli i pieprz i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia, aż sos zgęstnieje, około 15 minut.

Ułóż masę mięsną w przygotowanym naczyniu do pieczenia. Rozłóż warstwę puree ziemniaczanego na wołowinie i wygładź. Piecz przez około 35 minut, aż nadzienie będzie gorące, wierzch lekko zrumieniony, a sos będzie bulgotał na brzegach. Wyjmij z piekarnika i posyp serem. Wstaw zapiekankę z powrotem do piekarnika na kolejne 10 minut. Przed podaniem wyjmij z piekarnika i odstaw na 10 minut. Posyp natką pietruszki i podawaj.