Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Zapiekanka pasterska jest uwielbiana za pyszne połączenie mięsa, sosu, warzyw i ziemniaczanych dodatków. Wszystko pieczone jest w jednym naczyniu i prezentuje się odświętnie po podaniu. Ale nawet tak sycące danie jak zapiekanka pasterska można przygotować w wersji niskokalorycznej. Oto kilka trików: zastąp tradycyjne nadzienie jagnięce chudą mieloną wołowiną, a część ziemniaków na wierzch gotowanym kalafiorem, który po zmiksowaniu z ziemniakami idealnie się zmiksuje. Gotową zapiekankę pasterską można podzielić na porcje i zamrozić na szybki obiad w tygodniu. Instrukcje dotyczące podgrzewania znajdują się na końcu przepisu.

Składniki:

• 450 g ziemniaków, obranych i pokrojonych na ćwiartki
• 1 średnia główka kalafiora (ok. 1 kg), pokrojona na 2 cm różyczki.
• 1 pęczek zielonej cebulki, drobno posiekanej
• 1 i 1/4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
• 450 g chudej mielonej wołowiny
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
• 3 marchewki przekrojone wzdłuż na pół i pokrojone w cienkie półksiężyce
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łodygi selera, drobno posiekane
• 2 średnie cebule, drobno posiekane
• 2 łyżki mąki najwyższej jakości
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 1 opakowanie (180 g) mrożonego zielonego groszku, rozmrożonego

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kalafior, ziemniak, mielona wołowina, marchew, seler, koncentrat pomidorowy, Sos Worcestershire, groszek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Umieść ziemniaki w dużym rondlu i zalej zimną wodą na tyle, aby przykryła je 5 cm. Doprowadź do wrzenia, przykryj i zmniejsz ogień, aby utrzymać stały wrzenie. Gotuj, aż ziemniaki będą łatwo przebijane nożem, około 7 minut. Dodaj kalafior, doprowadź do wrzenia i gotuj, aż nóż będzie łatwo przebijał warzywa, około 20 minut. Osobno odlej 1 szklankę wody z rondla, a resztę wylej.
Krok 2
• Włóż ziemniaki i kalafior z powrotem do garnka. Dodaj dymkę i rozgnieć warzywa tłuczkiem do ziemniaków. Dodaj 1/4 szklanki bulionu i ugniataj, aż puree będzie prawie gładkie. Jeśli puree jest suche i się rozpada, dodaj trochę wody z garnka i ugniataj dalej. Puree powinno być gęste i gładkie. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 3
• W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj mieloną wołowinę i rozłóż ją w jednej warstwie. Dopraw solą i pieprzem. Smaż, mieszając i rozdrabniając mieloną wołowinę na małe kawałki, aż się zrumieni, około 3 minut. Przełóż łyżką cedzakową na półmisek.
Krok 4
• Dodaj oliwę z oliwek do tej samej patelni i zmniejsz ogień do średniego. Dodaj marchewkę, czosnek, seler, cebulę oraz odrobinę soli i czarnego pieprzu. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zbrązowieją i zmiękną, około 10 minut. Dodaj mąkę i koncentrat pomidorowy i smaż, mieszając, przez 1 minutę. Dodaj sos Worcestershire i pozostałą szklankę bulionu. Doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj zielony groszek, mieloną wołowinę i ewentualne soki. Zdejmij z ognia.
Krok 5
• Rozłóż masę mięsną równomiernie w 3-litrowym ceramicznym naczyniu do pieczenia. Równomiernie rozłóż masę ziemniaczaną na wierzchu. Piecz, aż nadzienie zacznie bulgotać na brzegach, około 20 minut.
Krok 6
• Rozgrzej piekarnik do trybu grillowania i piecz zapiekankę pasterską, aż wierzch będzie złocistobrązowy, około 5 minut. Odstaw na 5 minut i podawaj.
  
  Notatka
  
  Jeśli planujesz zamrozić zapiekankę pasterską, pozwól jej najpierw całkowicie ostygnąć. Podziel ją na 6 równych porcji i przechowuj w plastikowym woreczku lub pojemniku do mrożenia. Aby podgrzać, przełóż zapiekankę na talerz nadający się do mikrofalówki, luźno przykryj folią spożywczą i podgrzewaj w mikrofalówce przez 4-5 minut.
  

Głosy: 1