Pasztet pasterski z ragout

Głosy: 1

Jak zrobić zapiekankę pasterską z gulaszem

Czas: 3 godziny 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wołowinę dusi się w bogatym sosie piwno-paprykowym, a następnie przykrywa pikantnym puree ziemniaczanym z chrzanem i piecze w pysznym pasztecie pasterskim ze złocistą skórką. Wołowinę można ugotować wcześniej i schłodzić do momentu użycia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Wołowina

4 szklanki gulaszu wołowego z papryką w piwie, przepis poniżej
Puree ziemniaczane z chrzanem, przepis poniżej

Gulasz wołowy z papryką w piwie

3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka solonego masła
900 g duszonej wołowiny, pokrojonej w kostkę o boku 2,5 cm.
1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
3 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 łyżki mąki
3 szklanki bulionu wołowego
1 puszka (0,33 l) piwa
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka sosu Worcestershire
1,5 łyżeczki cukru
0,5 łyżeczki papryki
0,5 łyżeczki grubej soli
Posiekana świeża pietruszka (opcjonalnie) do podania

Puree ziemniaczane z chrzanem

2,3 kg ziemniaków obranych i pokrojonych
220 g solonego masła w temperaturze pokojowej
1 opakowanie (220 g) serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
1 szklanka śmietanki kremówki
1 łyżka kremowego chrzanu
0,5–1 łyżeczki soli przyprawowej
0,5 łyżeczki grubej soli
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1/4 szklanki drobno posiekanej świeżej pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, piwo jasne, Sos Worcestershire, koncentrat pomidorowy, ziemniak, ser topiony, krem, sól z przyprawami, chrzan, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Umieść duszoną wołowinę na patelni lub w naczyniu żaroodpornym o średnicy 25 cm (10 cali). Nałóż puree ziemniaczane z chrzanem na wołowinę. Piecz, aż wierzch się zarumieni, przez 40–45 minut.
Gulasz wołowy z papryką w piwie:

Rozgrzej olej roślinny w dużym rondlu na średnio-wysokim ogniu. Zrumień wołowinę w dwóch partiach, po 2–3 minuty każda; przełóż na talerz. Dodaj cebulę na patelnię. Smaż, aż zmięknie, przez 2–3 minuty, następnie dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę. Dodaj mąkę i wymieszaj, aby pokryć cebulę i czosnek. Wlej bulion wołowy, piwo i odrobinę wody, a następnie dodaj koncentrat pomidorowy, sos Worcestershire, cukier, paprykę, sól i odrobinę czarnego pieprzu. Włóż wołowinę z powrotem na patelnię i wymieszaj. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż wołowina będzie ugotowana, a sos zgęstnieje, przez 1 1/2–2 godziny. Posyp natką pietruszki, jeśli chcesz. Płyn powinien odparować i zgęstnieć. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody..

Puree ziemniaczane z chrzanem:
Wydajność: 12 porcji

W dużym rondlu zagotuj wodę i dodaj ziemniaki. Doprowadź do wrzenia i gotuj do miękkości przez 20–25 minut. Odcedź ziemniaki w dużym durszlaku. Następnie przełóż je z powrotem do suchego rondla i postaw rondel na kuchence. Rozgnieć ziemniaki na małym ogniu, aby uwolnić całą parę, zanim dodasz pozostałe składniki. Wyłącz ogień i dodaj masło, serek śmietankowy, śmietanę kremówkę, chrzan, sól przyprawową, sól gruboziarnistą i czarny pieprz. Rozgnieć do połączenia. Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj.

Kategorie:

przepis / Piekarnik / Dania świąteczne / Przyjęcie / Dania główne / Zapiekanki / Mięso / Warzywa i grzyby / Ree Drummond

Podobne przepisy