Pasztet z jagnięciny bezglutenowy

Głosy: 2

Jak zrobić bezglutenowy pasztet z jagnięciny

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 14
Kalorie 307, tłuszcz całkowity 19 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 12 G., węglowodany 21 G., błonnik 3 G., cholesterol 60 mg, sód 98 mg, cukier 3 G.

Tradycyjny zapiekany placek pasterski składa się z nadzienia z jagnięciny, które dusi się na patelni z grzybami i warzywami, aż utworzy się gęsty sos, a następnie przykrywa grubą warstwą puree ziemniaczanego i piecze w piekarniku do uzyskania złocistego koloru. Ten przepis na zapiekankę pasterską jest bezglutenowy, a do zagęszczenia nadzienia używa się mąki kukurydzianej. Zapiekankę pasterską należy podawać bezpośrednio po podpieczeniu wierzchu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Tłuczone ziemniaki

6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych na kawałki
2 łyżki zmiękczonego masła
1/3 szklanki śmietanki
1 jajko
1 łyżka oliwy z oliwek

Mieszanka mięsna

2 łyżki oliwy z oliwek
700 g mielonej jagnięciny
Połowa średniej cebuli, obrana i posiekana
4 ząbki czosnku, obrane i pokrojone w cienkie plasterki
Połowa dużej czerwonej papryki pokrojonej na kawałki
2 szklanki pieczarek pokrojonych na 4 kawałki
1 szklanka marchewki, obranej i posiekanej
1 łyżeczka suszonej lawendy
2 łyżeczki suszonego rozmarynu
0,5 szklanki czerwonego wina
2 szklanki bulionu z kurczaka
2 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżki wody

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, masło, krem, jajka, mielona jagnięcina, cebula, czosnek, słodka papryka, pieczarki, marchew, lawenda, rozmaryn, wino czerwone, bulion, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ugotuj ziemniaki:

Postaw duży garnek z zimną wodą na dużym ogniu. Dodaj tyle soli, aby smakowała jak woda morska. Dodaj ziemniaki. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średniego. Gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą łatwo przebijane nożem, przez 10–15 minut.
Rozgnieć ziemniaki:

Odcedź ziemniaki w dużym durszlaku i potrząśnij nim, aby pozbyć się całej wody. Pozostaw durszlak w zlewie na 3-4 minuty, aby ziemniaki odparowały. Jeśli masz tłuczek do ziemniaków lub młynek do warzyw, odcedź ziemniaki. Możesz również przecisnąć ziemniaki przez sito o drobnych oczkach, używając tylnej części kokilki lub chochli.

Tłuczone ziemniaki:

Włóż ziemniaki z powrotem do garnka, w którym się gotowały. Dodaj rozmiękczone masło. Dodaj śmietanę, jajko i oliwę z oliwek i rozgnieć silikonową szpatułką, aż ziemniaki będą gładkie i jedwabiste.
Smażenie mięsa mielonego:

Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek, a następnie mieloną jagnięcinę. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż mięso się zrumieni. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.
Smażenie warzyw:

Dodaj cebulę i czosnek do patelni, na której podsmażyłeś jagnięcinę. Smaż, często mieszając, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5 minut. Dodaj paprykę, pieczarki i marchewkę i smaż, aż marchewka zmięknie, około 5 minut. Dodaj lawendę i rozmaryn i smaż, aż uwolnią aromat, około 1 minuty. Przełóż jagnięcinę do mieszanki warzywnej i zdejmij z ognia.
Sos:

Wlej czerwone wino do rondla. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż wino odparuje o połowę. Dodaj bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia. Wymieszaj mąkę kukurydzianą z wodą, aż powstanie gęsta pasta. Gdy bulion drobiowy się zagotuje, wlej pastę i dokładnie wymieszaj. Otrzymasz gęsty sos.
Zapiekanka pasterska:

Rozgrzej piekarnik do funkcji grillowania. Przełóż farsz warzywno-mięsny do dużej formy do tarty. Na wierzchu ułóż puree ziemniaczane. Grilluj, aż ziemniaki będą złocistobrązowe, około 10 minut.

Podawać natychmiast.