Grillowana noga jagnięca z sosem mango
Głosy: 2
Czas: 2 godziny i 5 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4
Grillowana noga jagnięca z sosem mango - szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Do marynaty:
- 900 g bezkostnej nogi jagnięcej (oddzielić mięśnie i usunąć całą tkankę łączną)
- 85 ml czerwonego wina
- 110 ml oliwy z oliwek
- 2 łyżki grubo posiekanych świeżych liści rozmarynu, plus dodatkowa ilość do posmarowania mięsa
- 2 łyżki posiekanych liści lawendy
- 2 łyżki posiekanego czosnku
- 3 łyżki soku ananasowego
- 3 łyżki sosu Worcestershire
- 1 pomarańcza obrana w paski za pomocą obieraczki do ziemniaków
- 110 g cebuli pokrojonej w półplasterki
- 4 gwiazdki anyżu, przełamane na pół (po 4 gałązki)
- 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu
- Obrane ząbki czosnku
- Sól morska i mielony czarny pieprz
Do sosu mango-miętowego:
- 60 ml octu ryżowego
- 3 łyżki cukru granulowanego
- 60 ml wytrawnego białego wina
- 85 g przecieru z mango
- 1 zmiażdżona papryczka chili
- 1 łyżka świeżo startego imbiru
- 60 ml bulionu cielęcego
- 2 łyżki posiekanych świeżych liści mięty
- Sól morska i mielony czarny pieprz
Opcje podania:
- Z grillowanymi warzywami
- Z grillowanymi plasterkami mango
- Z serem feta
- Z gałązkami mięty
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: baranina, wino czerwone, rozmaryn, lawenda, mennica, korzeń imbiru, anyż gwiazdkowy, papryczka chili, Sos Worcestershire, ocet ryżowy, mango, Pomarańcze, ser feta, cebula, czosnek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wymieszaj wszystkie składniki marynaty i polej nią mięso. Przykryj i marynuj w lodówce przez noc.
Wyjmij jagnięcinę z marynaty. Dodaj ząbki czosnku i listki rozmarynu.
Dopraw solą morską i mielonym czarnym pieprzem. Grilluj na węglach mesquite, aż będą średnio wysmażone (55°C na termometrze cukierniczym). Odstaw na 10 minut przed pokrojeniem. - Wlej ocet ryżowy i cukier do małego rondla. Gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści i zacznie brązowieć. Wlej białe wino i zredukuj o połowę. Dodaj puree z mango, papryczkę chili, imbir, bulion cielęcy i połowę mięty.
Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, aby smaki się połączyły. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Resztę mięty dodać tuż przed podaniem. - Pokrój jagnięcinę w cienkie plasterki w poprzek włókien. Ułóż ją wachlarzowato na talerzu, na grillowanych warzywach lub mango. Polej mięso sosem mango. Udekoruj pokruszonym serem feta i gałązkami mięty.
Kategorie:
Podobne przepisy
