Szawarma z jagnięciny marynowana w ras el hanout z sosem tahini z papryki słodkiej i orzechów włoskich

Głosy: 1

Jak przygotować - Szawarmę z jagnięciny w Ras El Hanout z papryką i sosem tahini z orzechów włoskich

Czas: 5 godzin 35 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8

Rozkoszuj się autentyczną wschodnią shawarmą z jagnięciną marynowaną w ras el hanout, północnoafrykańskiej przyprawie. Ta mieszanka jest idealnie zbalansowana, nadając mięsu wspaniały smak i aromat. Danie to przygotowuje się z bezkostnej jagnięciny, która jest chudsza i staje się bardzo soczysta po grillowaniu. Cienko pokrojoną jagnięcinę zawiń w pitę i polej sosem tahini z papryki i orzechów włoskich. Jej złożony i ciekawy smak idealnie komponuje się z tym wschodnim mięsem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Marynata Ras el Hanout i jagnięciny

0,5 szklanki oleju rzepakowego
1/4 szklanki czerwonego octu winnego
1 łyżeczka mielonego kardamonu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego imbiru
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/4 łyżeczki mielonych goździków
Szczypta szafranu
8 ząbków czosnku, posiekanych
Połowa czerwonej cebuli, drobno posiekanej
1 bezkostna noga jagnięca (1,8-2,2 kg), rozcięta na pół, z usuniętym nadmiarem tłuszczu

Sos tahini ze słodkiej papryki i orzechów włoskich

3/4 szklanki prażonych orzechów włoskich, posiekanych
1/4 szklanki pasty tahini
1/4 szklanki jogurtu greckiego
2 łyżki czerwonego octu winnego
0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
4 grillowane czerwone papryki, obrane i posiekane
Pita syryjska, lekko grillowana, do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ocet winny, kardamon, kolendra, mielony imbir, cynamon, gałka muszkatołowa, piment, goździk, szafran, czosnek, czerwona cebula, baranina, orzechy włoskie, tahini, jogurt, kminek, mielony pieprz cayenne, słodka papryka, pita, pita

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Marynata ras el hanout i jagnięcina:

W blenderze zmiksuj olej rzepakowy, ocet, kardamon, kolendrę, imbir, cynamon, gałkę muszkatołową, ziele angielskie, goździki, szafran, czosnek, cebulę, 1 łyżeczkę soli, 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu i 1/4 szklanki wody, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Połóż mięso na talerzu wystarczająco dużym, aby zmieściło się zarówno mięso, jak i marynata. Polej mięso marynatą i obróć, aby dokładnie je nią pokryć. Przykryj i marynuj w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a maksymalnie 24 godziny.

Sos tahini ze słodką papryką i orzechami włoskimi:

W malakserze wymieszaj orzechy włoskie, tahini, jogurt, ocet, kminek, pieprz cayenne, paprykę, sól i czarny pieprz, aż do uzyskania gładkiej masy.
Wyjmij jagnięcinę z lodówki 30 minut przed pieczeniem i pozostaw w temperaturze pokojowej.
Rozgrzej grill do pośredniego ciepła.
Wyjmij jagnięcinę z marynaty i osusz. Dopraw obie strony solą i czarnym pieprzem. Grilluj, aż mięso będzie średnio wysmażone (60°C na termometrze do mięsa) i złocistobrązowe, około 30 minut. Zdejmij z grilla i odstaw na 15 minut.
Pokrój w cienkie plasterki w poprzek włókien. Połóż kilka plasterków mięsa na każdej picie i polej sosem ze słodkiej papryki.