Pieczona jagnięca noga z imbirem i miętą
Głosy: 1
Czas: 7 godzin i 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10
Złożoność: łatwo
Porcje: 10
Soczysta i pyszna jagnięca noga z chrupiącą skórką to zachwycające danie na każde święto. Jeśli wahałeś się przed zakupem tego kawałka, nie martw się: dzięki temu przepisowi pieczonemu w piekarniku, noga będzie delikatna, soczysta i pełna bukietu pikantnych smaków. Kluczem jest nacięcie mięsa, nadzianie go pastą czosnkowo-imbirową i listkami mięty, a następnie zamarynowanie nogi, najlepiej na noc. Użyj mięty jako posypki na gotowym mięsie. Jej orzeźwiające nuty idealnie równoważą bogaty smak jagnięciny.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 główki czosnku, obrane
- 7,5 cm korzenia imbiru, obranego i pokrojonego w cienkie plasterki
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżka papryki
- 1 noga jagnięca o wadze 3-3,5 kg z kością
- 2 szklanki ściśle upakowanych świeżych liści mięty, posiekanych, plus dodatkowa ilość do podania
- 3 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 3 łyżki białego octu balsamicznego
- 1,5 łyżki cukru
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: jagnięcina, korzeń imbiru, ocet balsamiczny, mennica, papryka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Połącz czosnek, imbir, 1 łyżkę oliwy z oliwek i paprykę w robocie kuchennym i miksuj, aż powstanie pasta. Rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na średniej patelni na średnim ogniu. Dodaj pastę czosnkowo-imbirową, 1 łyżeczkę soli i kilka ziaren czarnego pieprzu; smaż, od czasu do czasu mieszając, aż pasta lekko się przypiecze, około 5 minut. Przełóż do miski i pozostaw do ostygnięcia.
- Małym nożem zrób około szesnastu nacięć o głębokości 2,5 cm na całej długości udźca jagnięcego. W nacięcia włóż posiekaną miętę i niewielką ilość pasty czosnkowo-imbirowej. Pozostałą pastą natrzyj całe udźce. Zawiń udźca w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc.
- Doprowadź jagnięcinę do temperatury pokojowej na 30 minut przed pieczeniem. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F), rozpakuj jagnięcinę, dopraw solą i pieprzem i umieść na kratce w brytfannie. Wlej 1 szklankę bulionu drobiowego do brytfanny. Przełóż do piekarnika i piecz, aż jagnięcina zacznie się rumienić, około 30 minut.
- Tymczasem w średnim rondlu wymieszaj pozostałe 2 szklanki bulionu z kurczaka, ocet i cukier, doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia i odstaw.
- Wyjmij jagnięcinę z piekarnika i polej mieszanką bulionową. Kontynuuj pieczenie, polewając co 30 minut, aż skórka będzie złocistobrązowa, a termometr wbity w najgrubszą część jagnięciny wskaże temperaturę 55°C (130°F), co zajmie około 1,5 godziny. Przełóż na deskę do krojenia i odstaw na 20 minut przed pokrojeniem.
- W międzyczasie zbierz łyżką tłuszcz z powierzchni soków w brytfannie; dodaj go do pozostałego bulionu. Podgrzewaj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż płyn odparuje o około jedną trzecią, czyli przez 5-7 minut. Posyp jagnięcinę miętą i podawaj z sosem.
Kategorie:
przepis / Piekarnik / Dania świąteczne / Przyjęcie / Dania główne / Ptak / Sosy / Sosy / Food Network - przepisy
Podobne przepisy
