Curry z łososia z chutneyem z mango
Głosy: 1
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 350, tłuszcz całkowity 13 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 32 G., węglowodany 28 G., błonnik 5 G., cholesterol 66 mg, sód 797 mg, cukier 0 G.
Kalorie 350, tłuszcz całkowity 13 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 32 G., węglowodany 28 G., błonnik 5 G., cholesterol 66 mg, sód 797 mg, cukier 0 G.
To szybkie i pyszne danie inspirowane kuchnią indyjską idealnie nadaje się na święta lub specjalne okazje. Filet z łososia natarty curry jest smażony na patelni i podawany z duszonym botwinką i domowym chutneyem z mango z rodzynkami i miętą. Spodziewaj się harmonijnego połączenia pikantnych, słodkich i cierpkich smaków. Podczas gotowania botwinki wykorzystaj zarówno liście, jak i twarde łodygi: im więcej błonnika, tym lepiej!
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 mała szalotka, pokrojona w cienkie plasterki
- 1 papryczka serrano, pokrojona w cienkie plasterki (usunąć pestki, aby zmniejszyć ostrość)
- 1 i 1/4 łyżeczki proszku curry Madras
- 1 mango, obrane i pokrojone w kostkę
- 1/4 szklanki złotych rodzynek
- 2 łyżki + 0,5-1 łyżeczki destylowanego białego octu
- 4 filety z łososia ze skórą o wadze 150 g każdy (najlepiej dzikie)
- 1 duży pęczek botwiny, liście porwane, łodygi posiekane
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej mięty, plus dodatkowa ilość do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: łosoś, boćwina, pieprz serrano, curry, sos chutney, mango, rodzynek, mennica
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W średnim rondlu rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj szalotkę, papryczkę serrano, 1/4 łyżeczki curry oraz szczyptę soli i czarnego pieprzu. Smaż, mieszając, przez 2 do 3 minut, aż szalotka nabierze złocistego koloru.
- Dodaj mango, rodzynki, 2 łyżki octu i 1 łyżkę wody. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj, mieszając i lekko rozgniatając kawałki mango, aż chutney zgęstnieje, przez 10 do 15 minut.
- W międzyczasie natrzyj wierzch i boki łososia resztą curry i dopraw solą i pieprzem. Umieść rybę skórą do dołu na zimnej patelni z powłoką nieprzywierającą. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i smaż łososia, aż skórka będzie chrupiąca, a mięso prawie ugotowane, przez 10–12 minut. Odwróć i smaż przez kolejne 1–2 minuty.
- Na dużej patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj łodygi boćwiny, czosnek oraz szczyptę soli i czarnego pieprzu. Smaż, mieszając, przez około 3 minuty, aż łodygi będą chrupiące i miękkie. Dodaj liście boćwiny i smaż, mieszając, przez 3-5 minut. Jeśli patelnia jest sucha, dodaj kilka kropli wody.
- Wymieszaj miętę z 0,5 łyżeczki octu z chutneyem z mango. Dopraw solą i w razie potrzeby dodaj do 0,5 łyżeczki octu. Rozłóż boćwinę i rybę na talerze. Na wierzchu polej chutneyem z mango i posyp miętą.
Kategorie:
Podobne przepisy
