Escovitch Mahi Mahi Kanapka z Mango Aioli

Głosy: 3

Jak zrobić kanapkę z mahi-mahi w stylu Escoviç z aioli z mango

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Ta karaibska kanapka z rybą jest idealna na lato. Filet z mahi-mahi jest nacierany pikantną mieszanką przypraw, grillowany i podawany w bułce z marynowanymi papryczkami escovic w stylu jamajskim. Kolejnym niesamowitym składnikiem tej kanapki jest sos aioli z mango. Ten łatwy w przygotowaniu sos z majonezu i chutneyu z mango nadaje wytrawnej kanapce słodki, owocowy akcent.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

jamajski mahi-mahi

4 łyżki masła
1 łyżka grubej soli
1 łyżeczka chili w proszku
1 łyżeczka papryki
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka proszku cebulowego
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego oregano
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
4 filety z mahi-mahi (po 110–170 g), bez skóry
4 duże bułki hawajskie, natłuszczone i podpieczone na patelni
Marynowane papryczki Escovic, zobacz przepis poniżej
2 szklanki poszatkowanej sałaty lodowej
Aioli z mango, przepis poniżej

Marynowane papryczki Escovic

1,5 szklanki octu jabłkowego
1/3 szklanki cukru granulowanego
1 łyżka miodu
2 gałązki świeżego tymianku
1 gałązka świeżego estragonu
1 czerwona papryka pokrojona w paski
1 żółta papryka pokrojona w paski
1 papryczka jalapeño, pokrojona w paski
Połowa cebuli pokrojonej w cienkie plasterki

Aioli z mango

1 szklanka majonezu
1/4 łyżki chutneyu z mango
Skórka i sok z 1 limonki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mahi-mahi, sos aioli, mango, wapno, słodka papryka, papryczka chili, ocet jabłkowy, oregano, tymianek, proszek cebulowy, papryka, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozpuść masło w rondlu. Wyłącz ogień i dodaj sól, chili w proszku, paprykę, czarny pieprz, cebulę w proszku, granulowany czosnek, suszony tymianek, oregano i pieprz cayenne, pozwalając przyprawom nabrać aromatu. Możesz również połączyć wszystkie przyprawy z masłem w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej. Przykryj wilgotnym ręcznikiem papierowym i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na wysokiej mocy przez 45 sekund. Wymieszaj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury i przykryj. Posmaruj rybę z obu stron mieszanką przypraw i masłem.

Dokładnie oczyść ruszt grilla, posmaruj go olejem roślinnym i spryskaj sprayem do smażenia, aby uzyskać podwójną powłokę zapobiegającą przywieraniu.
Grilluj rybę bez przykrycia, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 54–57°C (135–135°F), przez 3–4 minuty z każdej strony. Nie obracaj ryby przedwcześnie, ponieważ może się przypalić. Użyj cienkiej metalowej szpatułki, aby ją przewrócić.
Na każdą dolną połówkę bułki połóż kawałek ryby, przykryj marynowaną papryczką Escowiche i poszarpaną sałatą. Posmaruj górne połówki bułki sosem aioli z mango, zamknij i delektuj się!

Marynowane papryczki Escovic:
W małym rondelku połącz ocet, cukier, miód, tymianek, estragon i szczyptę soli i doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj paprykę i cebulę. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Aioli z mango:
W misce połącz majonez, chutney z mango, skórkę i sok z limonki. Dopraw solą i pieprzem.